A TBHQ lehetséges veszélyei

Jó hírű adalékanyag

Ha szokásod olvasni az élelmiszerek címkéit, gyakran találkozhatsz olyan összetevőkkel, amelyeket nem tudsz kiejteni. A tercier butilhidrokinon vagy a TBHQ lehet az egyik ilyen.

A TBHQ egy adalékanyag a feldolgozott élelmiszerek tartósításához. Antioxidánsként működik, de ellentétben a gyümölcsökben és zöldségekben található egészséges antioxidánsokkal, ennek az antioxidánsnak ellentmondásos híre van.

Mi az a TBHQ?

A TBHQ-t, mint sok élelmiszer-adalékanyagot, az eltarthatóság meghosszabbítására és az avasodás megelőzésére használják. Ez egy világos színű kristályos termék, enyhe szaggal. Mivel antioxidáns, a TBHQ megvédi a vasat tartalmazó élelmiszereket az elszíneződéstől, amit az élelmiszergyártók hasznosnak találnak.

Gyakran használják más adalékanyagokkal, például propil-galláttal, butilezett hidroxi-anizollal (BHA) és butilezett hidroxitoluollal (BHT). A BHA-t és a TBHQ-t általában együtt tárgyalják, mivel a vegyi anyagok szorosan összefüggenek: a TBHQ akkor képződik, amikor a szervezet a BHA-t metabolizálja.

Hol található?

A TBHQ-t zsírokban használják, beleértve a növényi olajokat és az állati zsírokat. Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz némi zsírt, ezért a termékek széles skálájában megtalálható – például a ropogtatnivalókban, tésztákban, valamint a gyors és fagyasztott ételekben. Legnagyobb koncentrációban fagyasztott haltermékekben megengedett.

A TBHQ-t azonban nem csak étellel találja meg. Festékekben, lakkokban és bőrápoló termékekben is megtalálható.

FDA korlátozások

A Food and Drug Administration (FDA) határozza meg, hogy mely élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak az Egyesült Államok fogyasztói számára. Az FDA korlátozza, hogy egy adott adalékanyagból mennyi használható:

  • ha bizonyíték van arra, hogy a nagy mennyiségek károsak lehetnek
  • ha összességében hiányzik a biztonsági bizonyíték

A TBHQ az élelmiszerekben található olajok 0,02 százalékánál többet nem tud kiszámolni, mivel az FDA-nak nincs bizonyítéka arra, hogy nagyobb mennyiségek biztonságosak. Bár ez nem jelenti azt, hogy 0,02 százaléknál több veszélyes, azt jelzi, hogy magasabb biztonsági szintet nem határoztak meg.

A lehetséges veszélyek

Milyen potenciális veszélyekkel járhat ez az általános élelmiszer-adalékanyag? A kutatások összefüggésbe hozták a TBHQ-t és a BHA-t számos lehetséges egészségügyi problémával.

A Centers for Science in the Public Interest (CSPI) szerint egy jól megtervezett kormányzati tanulmány megállapította, hogy ez az adalékanyag növelte a daganatok előfordulását patkányokban.

Az Országos Orvostudományi Könyvtár (NLM) szerint pedig látászavarokról számoltak be, amikor emberek TBHQ-t fogyasztanak. Ez a szervezet olyan tanulmányokra is hivatkozik, amelyek szerint a TBHQ májmegnagyobbodást, neurotoxikus hatásokat, görcsöket és bénulást okoz laboratóriumi állatokban.

Egyesek úgy vélik, hogy a BHA és a TBHQ szintén befolyásolja az emberi viselkedést. Ez a hiedelem az, ami miatt az összetevők felkerültek a Feingold Diéta „ne fogyassz” listájára, amely egy diétás megközelítés a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD) kezelésére. Ennek a diétának a hívei azt mondják, hogy azoknak, akik küzdenek a viselkedésükkel, kerülniük kell a TBHQ-t.

Mennyit kapok az ételemből?

Ahogy fentebb megjegyeztük, az FDA biztonságosnak tartja a TBHQ-t, különösen kis mennyiségben. Egyes kutatások azonban azt mutatják, hogy az amerikaiak többet kaphatnak, mint kellene.

Az Egészségügyi Világszervezet 1999-es értékelése szerint a TBHQ „átlagos” bevitele az Egyesült Államokban körülbelül 0,62 mg/testtömeg-kg. Ez az elfogadható napi bevitel körülbelül 90 százaléka. A TBHQ fogyasztása 1,2 mg/ttkg volt azoknál, akik magas zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. Ez az elfogadható napi bevitel 180 százalékát eredményezi.

Az értékelés készítői megállapították, hogy több tényező is túlbecsléshez vezetett a jelentésekben, így nehéz biztosak lenni a tényleges „átlagos” TBHQ bevitelben.

A TBHQ elkerülése

Függetlenül attól, hogy egy ADHD-s gyermek étrendjét kezeli, vagy csak attól tart, hogy egy esetleges egészségügyi kockázathoz kötött tartósítószert eszik, a címkék olvasásának megszokása segíthet elkerülni a TBHQ-t és a kapcsolódó tartósítószereket.

Ügyeljen az alábbi címkékre:

  • terc-butil-hidrokinon
  • tercier butilhidrokinon
  • TBHQ
  • butilezett hidroxi-anizol

A TBHQ, mint sok megkérdőjelezhető élelmiszer-tartósítószer, olyan feldolgozott élelmiszerekben található meg, amelyeknek hosszú eltarthatóságot kell biztosítaniuk. Az ilyen csomagolt élelmiszerek elkerülése és a friss alapanyagok választása biztos módja annak, hogy korlátozza ezt az étrendben.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *