Az Adobo Latin-Amerika egyik kedvelt fűszere. Olyan fűszerek keverékéből készül, mint a fokhagyma, hagyma, kömény, oregánó, só, bors és kurkuma. Szinte mindenhez használhatod, de ebben a receptben a halra dörzsölve és megpirítva ropogós, aranybarna felületet kapsz. Mangósalsával és nagy zöldágyakkal párosul, hogy a nyár tökéletes édes és sós étele legyen. – Kiera Wright-Ruiz
Idő: 15 perc
Kiszolgál: 2
Hozzávalók
- 1 nagy mangó, meghámozva, kimagozva és felkockázva
- 1 nagy paradicsom, felkockázva
- 1/4 nagy vöröshagyma, felkockázva
- 1/4 csésze apróra vágott koriander levelekkel és szárral (kb. 1/2 csokor)
- 1/2 avokádó, kockára vágva (elhagyható)
- 1 lime, félbevágva
- 1/4 nagy narancs, negyedelve
- 3/4 kilós halfilé, például snapper, foltos tőkehal vagy csíkos sügér, bőrrel vagy le (frissen vagy kiolvasztva)
- 2 1/2 teáskanál adobo fűszerkeverék
- 1 1/2 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej saláta apróra vágva
Útvonalak
Felkészülés
- Egy nagy tálban keverje össze a mangót, a paradicsomot, a hagymát, a koriandert és az avokádót.
- A lime és a narancs levét közvetlenül a tálba préseljük.
- Ízesítsük 1 teáskanál sóval, és óvatosan keverjük, amíg teljesen be nem épül. Félretesz, mellőz.
Évszak
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon.
- Melegítés közben papírtörlővel szárítsa meg a hal mindkét oldalát.
- Mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük adobóval és 1/2 teáskanál sóval.
- A fűszerekkel egyenletesen dörzsölje be a halat, hogy egyenletes sárga színű legyen.
Kiéget
- Ha az olaj felforrósodott, süssük a hal mindkét oldalát körülbelül 2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Szükség esetén adagokban dolgozzon, hogy elkerülje a serpenyő túlzsúfoltságát.
Szolgál
A halat azonnal salátaágyon tálaljuk. Töltsön fel halat mangó salsával és élvezze.
Kiera Wright-Ruiz egy tokiói székhelyű ételíró, receptfejlesztő és szerző. 2023 júliusában jelenik meg első képeskönyve, a „SPAGHETTI AKAROK!”, első szakácskönyve, a „Fél-Latinx szakácskönyv” pedig 2025 tavaszán jelenik meg. További információért kövesse őt a @kierawrr oldalon.
