Ha a gyarmatosításról van szó, nem biztos, hogy azonnal a konyhai fűszerekre gondolsz.
A fűszerkereskedelem azonban jelentős szerepet játszott abban, hogy a gyarmatosítókat a világ különböző részeire vonzzák. A fűszerek nem más, mint gazdasági fellegvárat jelentettek annak, aki ezeket az ízletes fűszernövényeket, gyökereket és magvakat irányította.
Ez tette Indiát a hódítás elsődleges célpontjává.
Bár Indiában a fűszerkereskedelem már jóval a 15. század előtt létezett, Vasca de Gama felfedező 1498-ban a mai Kerala államba érkezett, és ezzel megkezdődött az európai versenyfutás az iparág uralmáért.
A fűszerek feletti irányítás gyakran erőszakos küzdelem eredményeként került át az őket termesztő gazdáktól a korabeli európai hatalmakhoz.
A fűszerek még ma is jelentős gazdasági erőt képviselnek.
Az Observatory of Economic Complexity (OEC) adatai szerint a fűszeripar teljes kereskedelmi értéke csak 2020-ban 3,61 milliárd USA dollárt tett ki, és az Egyesült Államok a világ legnagyobb fűszerimportőre.
Bár lehet, hogy több száz évvel később, a gyarmatosított fűszerkereskedelem következményei továbbra is fennállnak.
Szerencsére a DiasporaCo. tesz valamit ez ellen. Etikailag kiváló minőségű fűszereket szereznek be, méltányos kereskedelemből származó béreket fizetnek a gazdáknak, és tiszteletben tartják azokat a kultúrákat, ahol ezeket a különféle fűszereket beszerzik.
És a fűszerek, amiket a DiasporaCo-tól kapsz. lehet, hogy nem olyan, mint bármelyik, amit valaha próbáltál. Olvasson tovább, hogy megtudja, miért.
Sana alapító története
DiasporaCo. alapító Sana Javeri Kadri posztkoloniális Mumbaiban született és nőtt fel.
Miután az élelmiszer-igazságosságról tanult a főiskolán, Javeri Kadri marketinggel foglalkozott a Bi-Rite nevű San Francisco-i élelmiszerboltban, ahol alaposan átgondolt forrásokat találtak.
2016-ban támadt egy ötlete.
A kurkuma trendje
„A kurkuma hirtelen mindenhol megjelent, de az Egyesült Államokban árult nyájas cucc nem hasonlított ahhoz a kurkumához, amellyel Indiában nőttem fel” – mondja Javeri Kadri. „Elkezdtem kutatni a fűszerkereskedelmet, és rájöttem, hogy a legtöbb kurkuma [in the U.S.] keverék volt, nem volt helyérzés vagy tisztelet az emberek iránt, akik ezt termesztették.”
Ez a helytudat és a fűszerek ötletgazdái iránti tisztelet vezette Javeri Kadrit egy 7 hónapos utazásra vissza Indiába, hogy mindent megtudjon a fűszerkereskedelemről.
Gyarmati árnyékok
Megdöbbenve tapasztalta, hogy 400 év alatt nem sok minden változott.
A DiasporaCo szerint. webhelyen, „a gazdálkodók nem kerestek pénzt, a fűszerek tízszer cseréltek gazdát, mielőtt eljutottak volna a fogyasztóhoz, és az utolsó fűszer a polcon általában egy régi, poros árnyéka volt annak, ami egykor volt.”
Így 2017-ben 23 évesen Javeri Kadri megalapította a DiasporaCo-t. Egyetlen fűszerrel – a Pragati kurkumával – kezdve a vállalat immár 30 egyedi eredetű fűszert kínál 150 gazdaságból Indiában és Srí Lankán.
Méltányos fűszerkereskedelem kiépítése
A cél egyszerű: vezető szerephez jutni a méltányosabb fűszerkereskedelem felépítésében. Javeri Kadri úgy véli, hogy különleges, színes bőrű bevándorlóként szerzett tapasztalata miatt kiváló jelölt erre.
„A hátterem és az a tény, hogy személyes kapcsolatom van azzal az országgal, ahonnan fűszereket szerzünk, egyedülálló perspektívát ad nekem” – mondja.
Elkezdtem kutatni a fűszerkereskedelmet, és rájöttem, hogy a kurkuma nagy része keverék volt, és nincs benne helyérzék vagy tisztelet az emberek iránt, akik termesztették.
A fűszerek
Javeri Kadri szerepe korántsem „csak” irodai munka.
Regeneratív beszerzés
„Minden évben két hónapos beszerzési utat teszek Indiába és Srí Lankára, ahol olyan gazdákat keresek, akik a legfinomabb fűszereket termesztik” – mondja. „Családi gazdaságokkal dolgozunk együtt, amelyek a regeneratív gazdálkodási gyakorlatokra specializálódtak.”
A regeneratív mezőgazdaság magában foglalja a gazdálkodást és a legeltetést, amely hozzájárul a biológiai sokféleséghez a talaj helyreállításával, a szén eltávolításával és a víz körforgásának javításával.
Szigorú kutatás
„Minden fűszer esetében több hónaptól évekig tart a forrásigényünk, szigorú laboratóriumi vizsgálatok, személyes látogatások és természetesen többszöri kóstolás alapján” – mondja.
A szigorú tesztelés része az Indiai Fűszerkutató Intézet, amely az erőforrás-gazdálkodásra, a növénytermesztésre és -javításra, valamint a biztonságos fűszerek védelmi technológiáira összpontosít.
A kiválóság és a hitelesség iránti elkötelezettség
Az eredmény? Fűszerek, amelyek rendkívül frissek, illatosak, és a gazdákhoz kötődnek, akik behozzák őket a konyhájába.
„Vegyük például az Aranya feketeborsunkat” – mondja Javeri Kadri. „Sokkal illatosabb és virágosabb, mint a legtöbb fekete bors, amely az élelmiszerboltok polcain megtalálható. Ez igazán nagy különbséget jelent a mindennapi főzés során.”
Hogyan támogassuk a méltányosságot a fűszerkereskedelemben
Tehát hogyan biztosíthatja a méltányosságot és az egyenlő cserét a vásárolt fűszerekben?
Tanuljon
„Minden az oktatásról szól” – mondja Javeri Kadri. “Olvassa el, hogy mely cégektől vásárol fűszereket.”
Azt mondja, három kérdést kell feltennie magának, amikor fűszereket vásárol.
- Átlátható-e a cég a beszerzés módját illetően?
- Világosan ki van alakítva az ellátási láncuk?
- Arról beszélnek, hogy mennyit fizetnek a gazdáiknak?
„Ha a válasz nem, akkor valószínűleg nem olyan cégtől vásárol, amely a fűszeriparon belüli tőke építését reméli” – mondja Javeri Kadri.
Fektessen be a kiváló minőségű fűszerekbe
Ráadásul, ha megengedheti magának, ne féljen egy kicsit többet költeni.
„Dörzsölje meg az állandóan használt fűszereket” – teszi hozzá.
A minőségi, méltányos kereskedelemből származó fűszerek ára magasabb lehet, mint az élelmiszerboltok polcain megszokott általános márkáké.
„Egy olyan rendszerben, ahol a tisztességes kereskedelem csupán 15 százalékos prémium, annyit fizetünk, amennyit megélhetési bérnek gondolunk” – mondja Javeri Kadri.
Ez távolról sem kötelezettség, hanem a jövőbe fektetett befektetésnek tekinti ezt.
„Büszkék vagyunk arra, hogy mezőgazdasági partnereinknek átlagosan hatszor többet fizetünk, mint a nyersanyagár” – teszi hozzá Javeri Kadri. Támogatja „azt a fajta vezetést és földbirtoklást, amely az éghajlatváltozással szembeni ellenálló képességet és a finomabb élelmiszer-rendszereket építi ki”.
Büszkék vagyunk rá, hogy a tanyasi partnereinknek átlagosan hatszor többet fizetünk, mint a nyersanyagár. [This supports] vezetés és földgondnokság, amely az éghajlatváltozással szembeni ellenálló képességet és finomabb élelmiszerrendszereket épít.
A DiasporaCo. különbség
„Az egyik ok, amiért elindítottam a Diaspora Co.-t, az volt, hogy visszahozzam a büszkeség és hely érzését hazám fűszerkereskedelmébe” – mondja Javeri Kadri.
Ebben az értelemben a DiasporaCo. éppúgy egy fűszergyártó cég, mint egy platform a dél-ázsiai fűszerkereskedelem közössége számára, hogy elmondhassák történeteiket „a szabadságról, harcról és a diaszpóráról az élelmiszeren keresztül”.
Javeri Kadri számára ez egy olyan közösség, amely mélyen kapcsolódik a kultúrához, az örökséghez és a forráshoz.
Crystal Hoshaw anya, író és régóta jóga gyakorló. Tanított magánstúdiókban, edzőtermekben és egyéni körülmények között Los Angelesben, Thaiföldön és a San Francisco-öböl környékén. A SimpleWildFree.com online tanfolyamain keresztül tudatos öngondoskodási stratégiákat oszt meg. Kövesd őt az Instagramon.