Mi a kapcsolat a garnélarák, a koleszterin és a szív egészsége között?

Áttekintés

Évekkel ezelőtt a garnélarákot tabunak tekintették azok számára, akik szívbetegségben szenvednek, vagy figyelik a koleszterinszintjüket. Ennek az az oka, hogy egy kis adag, 3,5 uncia körülbelül 200 milligramm (mg) koleszterint tartalmaz. A szívbetegség szempontjából nagy kockázatnak kitett emberek számára ez egy teljes napi ráfordítást jelent. Mindenki másnak 300 mg a határ.

A garnélarák összes zsírtartalma azonban nagyon alacsony, adagonként körülbelül 1,5 gramm (g), és szinte egyáltalán nem tartalmaz telített zsírt. A telített zsírokról köztudott, hogy különösen károsak a szívre és az erekre, részben azért, mert szervezetünk hatékonyan képes átalakítani alacsony sűrűségű lipoproteinné (LDL), más néven „rossz” koleszterinné. Az LDL-szint azonban csak egy része annak, ami befolyásolja a szívbetegség kockázatát. Olvasson többet a szívbetegség okairól és kockázatairól.

Amit a kutatás mond

Mivel pácienseim gyakran kérdeznek a garnélarákról és a koleszterinről, úgy döntöttem, hogy áttekintem az orvosi szakirodalmat, és felfedeztem egy lenyűgöző tanulmányt a Rockefeller Egyetemen. 1996-ban Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva és munkatársai próbára tették a garnélarák alapú étrendet. Tizennyolc férfi és nő három héten keresztül naponta körülbelül 10 uncia garnélarákot etettek, ami közel 600 mg koleszterint tartalmazott. Változó ütemezés szerint az alanyok napi két tojásos étrendet is kaptak, körülbelül ugyanannyi koleszterint biztosítva három hétig. További három hétig alacsony koleszterintartalmú étrendet kaptak.

A három hét letelte után a garnélarák-diéta körülbelül 7 százalékkal növelte az LDL-koleszterinszintet az alacsony koleszterintartalmú étrendhez képest. Ugyanakkor 12 százalékkal növelte a HDL-t, vagyis a „jó” koleszterint, és 13 százalékkal csökkentette a trigliceridszintet. Ez azt mutatja, hogy a garnélarák teljes mértékben pozitív hatással volt a koleszterinszintre, mivel mind a HDL-t, mind a triglicerideket összesen 25 százalékkal, 18 százalékos nettó javulással javította.

A 2015-ös tanulmány azt sugallja, hogy az alacsony HDL-szint összefügg a szívbetegséggel kapcsolatos teljes gyulladással. Ezért a magasabb HDL kívánatos.

A tojásdiéta rosszabbul nézett ki: 10 százalékkal növelte az LDL-szintet, míg a HDL-t csak körülbelül 8 százalékkal.

Alsó vonal? A szívbetegség kockázata nem csupán az LDL-szinten vagy az összkoleszterinszinten alapul. A gyulladás jelentős szerepet játszik a szívbetegségek kockázatában. A garnélarák HDL-előnyeinek köszönhetően élvezheti a szív-okos étrend részeként.

Talán ugyanolyan fontos, hogy megtudja, honnan származik a garnéla. Az Egyesült Államokban jelenleg értékesített garnélarák nagy része Ázsiából származik. Ázsiában a gazdálkodási gyakorlatok, beleértve a peszticidek és az antibiotikumok használatát, pusztítóak a környezetre, és káros hatással lehetnek az emberi egészségre. Olvasson többet az ázsiai garnélarák-tenyésztési gyakorlatokról a National Geographic honlapján, egy eredetileg 2004-ben közzétett cikkben.