Szalmonella ételmérgezés

Áttekintés

Bizonyos baktériumok a csoportban Szalmonella szalmonella ételmérgezést okozhat. Ezek a baktériumok emberek és állatok bélrendszerében élnek. Az emberi fertőzés akkor következik be, amikor a fertőzött ürülékkel szennyezett élelmiszert vagy vizet fogyasztanak.

A gyomor -bélrendszeri szalmonellafertőzés általában a vékonybélt érinti. Szalmonella enterocolitisnek vagy bélben oldódó szalmonellózisnak is nevezik. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés.

Körül 19.000 ember minden évben kórházba kerülnek szalmonella ételmérgezéssel az Egyesült Államokban. Leggyakrabban 20 év alatti embereknél fordul elő. A nyári hónapokban is nagyobb valószínűséggel fordul elő, mert Szalmonella A baktériumok meleg időben jobban fejlődnek.

Gyomorhiba vagy ételmérgezés? »

Mi okozza a szalmonella ételmérgezést?

Ételek fogyasztása vagy bizonyos fajokkal szennyezett folyadék fogyasztása Szalmonella baktériumok szalmonella ételmérgezést okoznak. Az emberek rendszerint nyers ételek vagy kész ételek fogyasztásával fertőződnek meg, amelyeket mások kezeltek.

A szalmonella gyakran terjed, ha az emberek nem mossák (vagy nem megfelelően) a kezüket a vécé használata után. Háziállatok, különösen hüllők és madarak kezelésével is terjedhet. Az alapos főzés vagy pasztőrözés megöl Szalmonella baktériumok. Veszélyben van, ha nyers, nem főtt vagy nem pasztőrözött termékeket fogyaszt.

A szalmonella ételmérgezést általában a következők okozzák:

  • alul sült csirke, pulyka vagy más baromfi
  • alul főtt tojás
  • pasztőrözetlen tej vagy gyümölcslé
  • szennyezett nyers gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék

Számos tényező növelheti a szalmonellafertőzés kockázatát, beleértve:

  • ha családtagjai szalmonellásakételmérgezés
  • háziállat hüllő vagy madár (hordozhatnak Szalmonella)
  • csoportos lakásokban, például kollégiumokban vagy ápolási otthonokban él, ahol rendszeresen ki van téve sok embernek, és mások ételkészítésnek vannak kitéve
  • olyan fejlődő országokba utazni, ahol a higiénia gyenge, és a higiéniai előírások nem megfelelőek

Ha gyengült az immunrendszere, akkor nagyobb valószínűséggel fertőződik meg, mint mások Szalmonella.

A szalmonella ételmérgezés tüneteinek felismerése

A szalmonella ételmérgezés tünetei gyakran gyorsan jelentkeznek, általában 8-72 órán belül a szennyezett élelmiszer vagy víz elfogyasztása után. A tünetek agresszívak lehetnek, és akár 48 óráig is eltarthatnak.

Az akut stádiumban jellemző tünetek a következők:

  • hasi fájdalom, görcsök vagy gyengédség
  • hidegrázás
  • hasmenés
  • láz
  • izom fájdalom
  • hányinger
  • hányás
  • a kiszáradás jelei (például csökkent vagy sötét színű vizelet, szájszárazság és alacsony energia)
  • véres széklet

A hasmenés okozta kiszáradás komoly aggodalomra ad okot, különösen gyermekeknél és csecsemőknél. A nagyon fiatalok egy nap alatt súlyosan kiszáradhatnak. Ez halálhoz vezethet.

A kisgyermekek kiszáradásának figyelmeztető jelei »

A szalmonella ételmérgezés diagnosztizálása

A szalmonella ételmérgezés diagnosztizálásához orvosa fizikális vizsgálatot végez. Ellenőrizhetik, hogy gyengéd -e a hasa. Kiütést kereshetnek, kis rózsaszín pöttyökkel a bőrön. Ha ezeket a pontokat magas láz kíséri, akkor a szalmonellafertőzés súlyos formájára, a tífuszra utalhatnak.

Orvosa vérvizsgálatot vagy székletkultúrát is végezhet. Ennek célja a tényleges bizonyítékok és minták keresése Szalmonella baktériumok a szervezetben.

Ételmérgezés “

Szalmonella ételmérgezés kezelése

A szalmonella ételmérgezés fő kezelési módja a hasmenéskor elveszített folyadékok és elektrolitok pótlása. A felnőtteknek vizet kell inniuk vagy jégkockákat kell szívniuk. Gyermekorvosa rehidratáló italokat javasolhat, mint pl Pedialyte gyermekeknek.

Ezenkívül módosítsa étrendjét, hogy csak könnyen emészthető ételeket tartalmazzon. Jó lehetőség a banán, a rizs, az almaszósz és a pirítós. Kerülje a tejtermékeket és pihenjen sokat. Ez lehetővé teszi a szervezet számára a fertőzés elleni küzdelmet.

Ha az émelygés megakadályozza a folyadékfogyasztást, előfordulhat, hogy orvoshoz kell fordulnia, és intravénás (IV) folyadékot kell kapnia. A kisgyermekeknek is szükségük lehet IV folyadékra.

Általában nem ajánlott antibiotikumokat és gyógyszereket a hasmenés leállítására. Ezek a kezelések meghosszabbíthatják a „hordozó állapotot”, illetve a fertőzést. A „hordozó állapot” az az időtartam a fertőzés alatt és után, amikor átadhatja a fertőzést egy másik személynek. A tünetek kezelésére szolgáló gyógyszerekről konzultálnia kell orvosával. Súlyos vagy életveszélyes esetekben orvosa antibiotikumokat írhat fel.

A szalmonella ételmérgezés megelőzése

A szalmonella ételmérgezés megelőzése érdekében:

  • Kezelje megfelelően az ételt. Főzze meg az ételeket az ajánlott belső hőmérsékletnek megfelelően, és azonnal hűtse le a maradékot.
  • Tisztítsa meg a pultokat a magas kockázatú ételek elkészítése előtt és után.
  • Alaposan mosson kezet (különösen tojás vagy baromfi kezelésekor).
  • Nyers és főtt ételekhez használjon külön edényeket.
  • Főzés előtt tartsa az ételeket hűtőben.
  • Ha hüllője vagy madara van, viseljen kesztyűt, vagy alaposan mosson kezet a kezelés után.

Azok az emberek, akiknek szalmonellája van, és akik az élelmiszer -szolgáltatásban dolgoznak, ne térjenek vissza dolgozni, amíg legalább 48 órája nem hasmentek.

Szalmonella ételmérgezés kilátások

Egészséges embereknél a tünetek két -hét napon belül elmúlnak. A baktériumok azonban hosszabb ideig maradhatnak a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy még ha nem is tapasztal tüneteket, akkor is megfertőzhet más embereket Szalmonella baktériumok.

Tudj meg többet

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss