Szereted a tintahalat, de a koleszterint nem? Ez a dilemma sok ember számára, aki szereti a sült tintahalat.
A tintahal ugyanabba a családba tartozik, mint az osztriga, a kagyló és a polip. Gyakran sütve tálalják, amelyet tintahalként ismernek, és a teljes zsírtartalom általában nagyon magas a sütéshez használt olaj miatt. Az, hogy magas a telített vagy transzzsírtartalma, a sütéshez választott olaj típusától függ. Önmagában tálalva azonban a tintahal nagyon egészséges lehet
A tintahal egészséges táplálék?
Az állati eredetű termékek jelentik a koleszterin egyetlen táplálékforrását. Más állati termékektől eltérően a tintahal alacsony telített zsírtartalmú. A telített zsírokat és a transzzsírokat általában figyelmeztetik az egészségügyi szakemberek a magas koleszterinszinttel rendelkezők számára. Ha a tintahalat megsütik és tintahalat készítenek belőle, akkor az összzsírja és esetleg a telített zsírtartalma megnő. Lényegében ami egyébként viszonylag egészséges étel, azt egészen egészségtelenné lehet tenni.
Egy 3 uncia adag nyers tintahal körülbelül 198 milligramm koleszterint és 13,2 gramm fehérjét, valamint 0,3 gramm telített zsírt tartalmaz. Egészséges zsírokat is tartalmaz: 0,09 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 0,4 gramm többszörösen telítetlen zsírt.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy a teljes kalória mennyiségének legfeljebb 5-6 százalékát fogyasszuk naponta telített zsírokból, ha a „rossz” koleszterinszint, az úgynevezett alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) csökkentése a cél. Egy 2000 kalóriás diéta esetén ez 11-13 gramm telített zsírnak felel meg. Azt is tanácsolják, hogy csökkentsék vagy kerüljék a transzzsírokat.
Több telítetlen zsír fogyasztása javasolt, beleértve az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat is. Ezek a zsírok segíthetnek növelni a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), a „jó” koleszterin szintjét. A HDL segíthet kiüríteni a rossz LDL-t.
Tintahal kiegészítők kaphatók
A tintahalolaj táplálék-kiegészítőként is kapható, hogy valóban kicsavarja a tintahal jóságát. Azt mondják, hogy fenntarthatóbb, mint a többi halolaj, mivel élelmiszer-minőségű tintahal melléktermékéből készül, és nem közvetlenül tenyésztik.
Az elmúlt években a tintahalolaj sok pozitív médiafigyelmet kapott omega-3 zsírsavai miatt. Sokan omega-3-kiegészítőket szednek, vagy több omega-3-zsírsavat tartalmazó ételt – például lazacot – fogyasztanak a szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatásuk miatt, beleértve a HDL-szintet emelő képességüket.
Főzés tintahalral
Íme néhány recept, amelyek a tintahalról szólnak, de nem szükséges megsütni!
Sült tintahal citrommal és petrezselyemmel
Ez a recept citromlevet és friss fűszereket használ. Ha csak egy csepp olívaolajon sütjük meg a tintahalát, akkor az ízletes marad, miközben alacsony a telített zsírtartalma.
Gluténmentes sült tintahal
Ez egy álom? A gluténérzékenységben szenvedők imádni fogják ezt a receptet a kedvenc tintahalhoz. A sütés helyett a sütés egészséges marad, a zsemlemorzsa pedig gluténmentes. Szerezd meg a receptet!
Faux sült tintahal
Szeretnéd a sült tintahal érzetét és megjelenését az egészségtelen zsírok nélkül? A hagyományos sült tintahal alternatívája a Panko zsemlemorzsát építi be a kéregbe. Ezután megsütjük a tintahalat, ami egészségesebb főzési mód, mint a sütés.
Sütőben sült tintahal
Süssük meg a tintahalat, és fűszerezzük paprikával vagy közel-keleti fűszerekkel, mint például a za’atar! A tintahal sütés közben kitágul és felpuffad, így a tintahal lédús és rágós is lesz. Szerezd meg a receptet!