Tojásallergia

Allergiát okoz, ha az ember immunrendszere tévedésből megtámad egy ártalmatlan anyagot, például az élelmiszerben lévő fehérjét. Az immunrendszer antitesteket hoz létre a támadó élelmiszerek megtámadására. Amikor az ételt legközelebb megeszik, a szervezet vegyi anyagokat, például hisztaminokat bocsát ki a szervezet védelme érdekében.

A folyóiratban megjelent tanulmány szerint az élelmiszer -allergiák 18 százalékkal nőttek az 1997 és 2007 közötti évtizedben Gyermekgyógyászat Becsléseik szerint egyedül az amerikai gyermekek 3,9 százaléka szenved ételallergiától.

A tejallergia a leggyakoribb ételallergia, amelyet a mogyoró és a tojás allergiája követ. A gyermekek 2 százaléka allergiás a tojásra. Ami a tojást illeti, a tojásfehérjében található fehérjék nagyobb valószínűséggel okoznak allergiás reakciót, mint a sárgájában, bár egyesek allergiásak lehetnek mindkettőre.

Tünetek

A tojásallergia tünetei hasonlóak más típusú allergiákhoz, és az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmazhatnak:

  • bőrreakciók, például ekcéma, csalánkiütés vagy duzzanat
  • gyomorfájdalom, hányinger, hasmenés vagy hányás
  • zihálás vagy légzési nehézség
  • fülledt vagy orrfolyás
  • gyors szívverés

Rendkívül ritka esetekben anafilaxiás sokk léphet fel. Ez orvosi vészhelyzet.

Gyermekekben

A tojásallergia a leggyakoribb ételallergia gyermekeknél, és az iskolai kor előtt a legvalószínűbb. Szinte minden tojás okozta allergiás reakció gyermekkori ekcémás gyermekeknél fordul elő.

A tojásallergia általában nagyon korai életkorban jelentkezik, a legsúlyosabb reakciók 6 és 15 hónap között jelentkeznek.

A tojásallergia tipikus tünetei gyermekeknél:

  • bőrrel érintkező reakciók
  • az arc vörössége
  • csalánkiütés a száj körül

Receptek tojásallergiás gyerekeknek

Ijesztő feladat lehet a szülők számára, ha olyan ételeket találnak ki a gyerekek, amelyek nem tartalmaznak tojást. A tojás szinte mindig megtalálható kenyérben, tésztában, gabonafélékben, süteményekben, süteményekben és süteményekben. A fényes kenyerek, például a bejgli és a perec szinte mindig tojást is tartalmaznak. Sütés előtt tojásmosóval megkenjük, hogy fényt kapjanak. A tojás gyakran megjelenik cukorkákban, krémes töltelékekben, salátaöntetekben és italokban, például gyökér sörben. Sok sült éttermi étel (beleértve a hasábburgonyát is) tojást használ, hogy a sült tészta tapadjon. Ez is allergiás reakciót válthat ki.

Az élelmiszerek, amelyek tartalmazhatnak tojást, vagy nem, többek között makaróni, pillecukor és tészta. A szülőknek meg kell bizonyosodniuk az összetevők címkéjéről vagy a termékek gyártójáról.

Egy jó gyakorlat azzal kezdődik, hogy elolvassa az összetevők címkéjét a csomagolt élelmiszereken. A törvény előírja a gyártóknak, hogy az összetevő címkéjén azonosítsák, hogy a termék tartalmaz -e tojást.

Bármilyen étel, amely tartalmazza a szavakat emulgeálószer, kötőanyag, koaguláns, vagy bármilyen összetevővel, amelyek ezzel kezdődnek petesejtek tojást fog tartalmazni.

További összetevők, amelyekre figyelni kell:

  • albumin (tojásfehérje)
  • mesterséges vagy természetes aromák
  • tojáshelyettesítő (általában tojásfehérjéből készül)
  • globulin
  • lecitin E322
  • livetin
  • lizozim
  • majonéz
  • habcsók
  • szilícium -albuminát
  • egyszerű
  • vitellin

A tojást tartalmazó nem élelmiszertermékek közé tartoznak az ujjfestékek, samponok, bizonyos gyógyszerek, sminkek és egyes vakcinák. Ez magában foglalja a legtöbb influenza elleni védőoltást, valamint a sárgaláz és az MMR elleni védőoltásokat (kanyaró, mumpsz és rubeola).

Próbálja ki ezeket a recepteket, ha gyermeke tojásallergiában szenved. »

Felnőtteknél

A tojásallergia felnőtteknél rendkívül ritka. A felnőttek klinikai tünetei szinte mindig gyermekkorban vagy fiatal felnőttkorban kezdődnek, de vannak dokumentált esetek a felnőttkorban kialakuló tojásallergiáról. Ez akkor fordul elő, amikor a szervezet immunrendszere érzékenyebbé válik a tojásra, és reagál rá. Ha elfogyasztják, a tojásban található fehérjét betolakodónak azonosítják, és a szervezet aktiválja az immunrendszert, allergiás reakciót okozva. A tünetek az enyhe hányingertől vagy az ekcéma fellángolásától az anafilaxiás reakcióig terjedhetnek.

A felnőttek tünetei a következők lehetnek:

  • az ajak vagy a szemhéj duzzanata
  • viszkető vagy vizes szemek
  • viszkető fül vagy torok
  • légszomj
  • zihálás vagy köhögés

Azonnal kérjen segítséget, ha ezek a tünetek jelentkeznek.

Tojás helyettesíti az allergiát

A piacon számos olyan tojáshelyettesítő található, amelyek alkalmasak sütésre. A tojáshelyettesítőkkel ellentétben azonban a tojáspótlók nem használhatók omlett vagy rántották készítésére. A tojáspótlók jellemzően burgonyakeményítő, tápióka keményítő és szódabikarbóna kombinációja. A receptekben elkészítheti saját helyettesítőjét.

Minden kihagyott tojásnál kombinálja:

  • 1 evőkanál. víz
  • 1 evőkanál. olaj
  • 1 tk. sütőpor

Tudj meg többet

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss