Adobo-sült hal mangó salsával, Kiera Wright-Ruiz receptje

Hozzávalók

• 1 nagy mangó, meghámozva, kimagozva és felkockázva
• 1 nagy paradicsom, felkockázva
• 1/4 nagy vöröshagyma, felkockázva
• 1/4 csésze apróra vágott koriander levelekkel és szárral (kb. 1/2 csokor)
• 1/2 avokádó, kockára vágva (elhagyható)
• 1 lime, félbevágva
• 1/4 nagy narancs, negyedelve
• 3/4 kilós halfilé, például snapper, foltos tőkehal vagy csíkos sügér, bőrrel vagy le (frissen vagy kiolvasztva)
• 2 1/2 teáskanál adobo fűszerkeverék
• 1 1/2 teáskanál kóser só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej saláta apróra vágva

Útvonalak

Felkészülés

1. Egy nagy tálban keverje össze a mangót, a paradicsomot, a hagymát, a koriandert és az avokádót.
2. A lime és a narancs levét közvetlenül a tálba préseljük.
3. Ízesítsük 1 teáskanál sóval, és óvatosan keverjük, amíg teljesen be nem épül. Félretesz, mellőz.

Évszak

1. Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon.
2. Melegítés közben papírtörlővel szárítsa meg a hal mindkét oldalát.
3. Mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük adobóval és 1/2 teáskanál sóval.
4. A fűszerekkel egyenletesen dörzsölje be a halat, hogy egyenletes sárga színű legyen.

Kiéget

1. Ha az olaj felforrósodott, süssük a hal mindkét oldalát körülbelül 2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
2. Szükség esetén adagokban dolgozzon, hogy elkerülje a serpenyő túlzsúfoltságát.

Szolgál

A halat azonnal salátaágyon tálaljuk. Töltsön fel halat mangó salsával és élvezze.

Kiera Wright-Ruiz egy tokiói székhelyű ételíró, receptfejlesztő és szerző. 2023 júliusában jelenik meg első képeskönyve, a „SPAGHETTI AKAROK!”, első szakácskönyve, a „Fél-Latinx szakácskönyv” pedig 2025 tavaszán jelenik meg. További információért kövesse őt a @kierawrr oldalon.