Szulfit allergia és érzékenység: tünetek, tesztek és kezelések

Mi az a szulfitérzékenység?

A szulfitok olyan vegyszerek, amelyeket tartósítószerként használnak, hogy lassítsák az ételek és italok barnulását és elszíneződését az előkészítés, tárolás és elosztás során. A szulfitokat évszázadok óta használják a borkészítésben.

Szulfitokat találhat bizonyos ételekben és italokban, valamint számos gyógyszerben. Az 1970-es és 1980-as években drámaian megnövekedett a szulfitok tartósítószerként való felhasználása élelmiszerekben és italokban. A szulfitokra adott súlyos reakciók miatt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) tilalma lépett életbe 1986 augusztusában. Ez a tilalom megtiltotta a szulfitok használatát friss gyümölcsökben és zöldségekben.

Bár a szulfitokra adott reakciókat kezdetben az éttermekben található salátaszeleteknél ismerték fel, ez több mint három évtizede nem volt szulfitexpozíció forrása. A szulfitokat továbbra is használják burgonyában, garnélarákban és sörben/borban, és a gyógyszeriparban is használják. A szulfitokat számos gyógyszerhez adják, beleértve az asztma és az allergiás reakciók kezelésére alkalmazott gyógyszerek egy részét is.

A szulfitokat az asztmás tünetek okozójaként tartják számon, amelyek az enyhe zihálástól a potenciálisan életveszélyes asztmás reakcióig terjedhetnek. Nagyon ritka oka az anafilaxiának (általánosított allergiás reakció) olyan embereknél, akik allergiássá váltak a szulfitokra.

Milyen tüneteket tapasztalhatok, ha szulfitérzékeny vagyok?

A szulfitérzékeny asztmában szenvedők asztmás tüneteket tapasztalnak, amikor szulfitokat tartalmazó ételeket vagy italokat fogyasztanak. A szulfitérzékeny asztma prevalenciájára vonatkozó becslések eltérőek. A legtöbb reakció a szulfittartalmú élelmiszerekből származó kén-dioxid belélegzése (belégzése) miatt következik be.

Hogyan diagnosztizálható a szulfitérzékenység?

Orvosa szulfitokra való érzékenységre gyanakodhat az Ön kórtörténete és asztmájának jellemzői alapján. A szulfitérzékenység diagnózisát egy „kihívás” erősítheti meg, amelyben a szulfitot növekvő koncentrációjú oldatokban vagy kapszulákban adják be.

A kihívás lépésről lépésre történik. Kis dózisú szulfitot használnak, így az asztmás reakció általában enyhe. A legtöbb esetben a kezdeti oldatadag túl kicsi ahhoz, hogy a szulfitérzékeny személy reagáljon, ezért növekvő adagokat adnak be, 20-30 percet várva a lépések között. Ha egy reakció megtörténik, azt mérik – tüdőfunkciós vizsgálatokkal (vagy „spirometriával”) –, és gyorsan visszafordítható egy inhalációs hörgőtágító gyógyszerrel. A teljes provokációs eljárás kevesebb, mint 2-2-1/2 órát vesz igénybe.

Hogyan kezelhetem a szulfitérzékenységet?

Ha szulfitérzékenysége van, érdemes kerülnie azokat a dolgokat, amelyek kiváltják az Ön állapotát. Ez nagyon hasonlít ahhoz, hogy megtanuljunk elkerülni más allergéneket vagy irritáló anyagokat, ha asztmája van.

Hogyan kerüljem el a szulfitokat tartalmazó ételeket?

Ha szulfitérzékenysége van, vannak módok arra, hogy elkerülje az olyan tárgyak véletlen elfogyasztását, amelyek kiválthatják állapotát. Ellenőrizze az alábbi szulfittartalmú összetevőket élelmiszere, itala vagy gyógyszere címkéjén:

• Kén-dioxid.
• Kálium-hidrogén-szulfit.
• Kálium-metabiszulfit.
• Nátrium-hidrogén-szulfit.
• Nátrium-metabiszulfit.
• Nátrium-szulfit.

Gyakori a szulfitérzékenység?

Ha nem asztmás, a szulfitérzékenység nagyon szokatlan lenne. Ha asztmája van, a szulfitokra való érzékenység esélye 1:40 és 1:100 közötti tartományban van. Ha gyanítja, hogy érzékeny lehet a szulfitokra, értékelje ki a testület által tanúsított allergiás/immunológiai osztályt. forduljon orvoshoz, mielőtt elkezdené a szulfitot tartalmazó ételek és italok egész életen át tartó elkerülését célzó programot.

Ha szulfitérzékeny, akkor élete során kerülnie kell a szulfitokat tartalmazó anyagokat. Beszéljen egészségügyi szolgáltatójával, hogy megtudja, mit kell kerülnie, és mit kell tennie, ha reakciója van.