Egy új tanulmány szerint a szójaolaj fogyasztása növelheti az elhízás kockázatát.
A szójaolaj a legelterjedtebb étolaj hazánkban, és a világszerte használt étolajok 30%-át teszi ki.
Az élelmiszerboltokban gyakran „növényi olajként” feltüntetett szójaolaj főként többszörösen telítetlen zsírsavakból készül, és tartalmazza az esszenciális omega-3 zsírsavat, az alfa-linolénsavat, valamint a linolsavként ismert omega-6 zsírsavat. A szójaolaj több mint 50%-a linolsavból áll.
Egyes kutatások kimutatták, hogy a szójaolajnak szív-egészségügyi előnyei lehetnek. Például a telített zsírok szójaolajjal való helyettesítése segít csökkenteni a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát. Más tanulmányok azonban arra utalnak, hogy a túl sok szójaolaj vagy a túl sok omega-6 zsírsav fogyasztása növeli az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a fekélyes vastagbélgyulladás, a neuroinflammáció, a 2-es típusú cukorbetegség, a demencia és az elhízás.
Sonia Poonamjot Deol, PhD, a Riverside-i Kaliforniai Egyetem (USA) munkatársa szerint az étolajokat mindenhol használják – az otthoni konyhától az éttermeken át a feldolgozott élelmiszerekig. Mivel a szójaolajat ilyen széles körben használják, sokan több linolsavat fogyasztanak, mint amennyire a szervezetüknek szüksége van, ami hozzájárulhat az anyagcsere- és gyulladásos betegségek, köztük az elhízás kialakulásához.
Deol társszerzője a Journal of Lipid Research című folyóiratban megjelent új tanulmánynak, amely azt vizsgálja, hogy a szójaolaj hogyan segítheti elő a súlygyarapodást.
A tanulmány eredményei: Linolsav lehet a fő tényező
A kutatók genetikailag módosított egereket használtak, amelyek a HNF4α nevű májfehérje módosított változatát termelik. Ez a fehérje befolyásolja a máj, a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer egyes részeinek működését. Normális esetben az embereknél ez a módosított forma csak bizonyos körülmények között, például krónikus betegség vagy metabolikus stressz esetén fordul elő.
Korábbi kutatások kimutatták, hogy ezek a genetikailag módosított egerek kevesebb olyan enzimet termelnek, amelyek a linolsavat gyulladáskeltő molekulákká, úgynevezett oxilipinekké alakítják. Emiatt a kutatók úgy gondolták, hogy ezek az egerek a szójaolajban gazdag étrenddel nem fognak annyit hízni.
Eredményeik megerősítették ezt az elképzelést: a géntechnológiával módosított egerek sokkal kevesebbet híztak, mint az ugyanolyan magas szójaolaj-tartalmú étrendet fogyasztó normál egerek. A géntechnológiával módosított egereknek kevesebb oxilipinjük, egészségesebb májuk és jobb mitokondriális működésük is volt.
„Ezek az eredmények világosabb képet adnak arról, hogy a szójaolaj hogyan vezethet az egerek elhízásához” – mondta Deol. „Most már értjük az érintett molekuláris útvonalakat, ami segíthet az anyagcsere-betegségek jövőbeli kezeléseinek kifejlesztésében”.”
Deol hangsúlyozta, hogy a szójaolaj kis mennyiségű fogyasztása biztonságos. Az aggodalom a túlzott fogyasztás miatt van. Mivel a szójaolajat olyan széles körben használják, az emberek könnyen az ajánlottnál több linolsavat visznek be. A túl sok linolsav megemelheti az oxilipinszintet, és hozzájárulhat a gyulladás és az elhízás kialakulásához. Azt javasolja, hogy a napi kalóriák 2-3%-ára korlátozzuk a linolsavat, és a teljes zsírbevitelt tartsuk a szokásos irányelveken belül.
Vajon ezek az eredmények az emberekre is érvényesek lennének?
Dr. Mir Ali, egy bariátriai sebész, aki nem vett részt a vizsgálatban, azt mondta, hogy a tanulmány eredményei érdekesek, de figyelmeztetett, hogy az egérvizsgálatok nem mindig ültethetők át közvetlenül az emberekre. Mégis úgy véli, hogy az étolajokkal kapcsolatos további kutatások fontosak, különösen mivel a szójaolajat olyan széles körben használják.
Szerinte a következő lépés az, hogy ezeket a hatásokat embereken is tanulmányozzák, hogy jobban megértsük, hogyan járulhat hozzá a szójaolaj az elhízás okozásához.
Az információ forrása: Journal of Lipid Research
Discussion about this post