Csokoládé és szív egészsége

A csokoládé jót tesz a szívednek?

Miért egy kevés, mértékkel, előnyös lehet

Csokoládé az elmúlt években sok médiavisszhangot kapott, mert úgy gondolják, hogy segíthet megvédeni a szív- és érrendszert. Az indoklás az, hogy a kakaóbab gazdag növényi tápanyagok egy osztályában, az úgynevezett flavonoidokban.

Flavonoidok segít megvédeni a növényeket a környezeti méreganyagoktól és segít helyreállítani a károkat. Különféle élelmiszerekben, például gyümölcsökben és zöldségekben megtalálhatók. Amikor flavonoidokban gazdag ételeket fogyasztunk, úgy tűnik, hogy mi is részesülünk ebből az „antioxidáns” erőből.

Antioxidánsok úgy gondolják, hogy segítik a szervezet sejtjeit ellenállni a normál testi folyamatok, például a légzés, és a környezeti szennyeződések, például a cigarettafüst által képződő szabad gyökök által okozott károsodásoknak. Ha a szervezetben nincs elegendő antioxidáns az oxidáció leküzdésére, akkor a szabad gyökök károsíthatják. Például az oxidáció fokozódása miatt az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), más néven „rossz” koleszterin lepedék képződik az artériák falán.

Flavanolok a kakaóban és a csokoládéban található flavonoidok fő típusa. A kutatások azt mutatják, hogy antioxidáns tulajdonságaikon túlmenően a flavanolok más potenciális hatással is bírnak az érrendszeri egészségre, például csökkentik a vérnyomást, javítják az agy és a szív véráramlását, valamint kevésbé ragacsossá és alvadóképessé teszik a vérlemezkéket.

Ezek a növényi vegyszerek nem csak a csokoládéban találhatók meg. Valójában sokféle étel és ital gazdag flavonolokban. Ide tartozik az áfonya, alma, földimogyoró, hagyma, tea és vörösbor.

Mindenféle csokoládé egészséges?

Mielőtt megragad egy csokoládés cukorkát vagy egy szelet csokoládétortát, fontos megérteni, hogy a csokoládé nem minden formája tartalmaz nagy mennyiségű flavanolt.

A kakaónak természetesen nagyon erős, csípős íze van, ami a flavanoloktól származik. Amikor a kakaót kedvenc csokoládétermékeivé dolgozzák fel, több lépésen megy keresztül ennek az íznek a csökkentése érdekében. Minél több csokoládét dolgoznak fel (például erjesztéssel, lúgosítással, pörköléssel stb.), annál több flavanol vész el.

A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható csokoládé erősen feldolgozott. Bár egykor azt hitték, hogy az étcsokoládé tartalmazza a legtöbb flavanolt, a legújabb kutatások azt mutatják, hogy az étcsokoládé feldolgozási módjától függően ez nem biztos, hogy igaz. A jó hír az, hogy a legtöbb nagy csokoládégyártó keresi a módját, hogyan tartsa vissza a flavanolokat a feldolgozott csokoládékban. Egyelőre azonban a legjobb választás a tejcsokoládé helyett az étcsokoládé (különösen az egyéb zsírokkal és cukrokkal teli tejcsokoládé) és a holland feldolgozáson nem esett kakaópor (a természetes savasságának semlegesítésére lúggal kezelt kakaó). .

Mi a helyzet a csokoládéban lévő összes zsírral?

Meglepődhet, amikor megtudja, hogy a csokoládé nem olyan rossz az Ön számára, mint korábban hitték.

A csokoládéban található zsír a kakaóvajból származik, és egyenlő mennyiségű olajsavból (az olívaolajban is megtalálható szív-egészséges, egyszeresen telítetlen zsír), sztearinsavból és palmitinsavból áll. A sztearinsav és a palmitinsav a telített zsírok formái. Talán tudja, hogy a telített zsírok összefüggésben állnak az LDL-koleszterinszint növekedésével és a szívbetegségek kockázatával.

A kutatások azonban azt mutatják, hogy a sztearinsav semleges hatással van a koleszterinszintre, sem nem emeli, sem nem csökkenti azt. Bár a palmitinsav befolyásolja a koleszterinszintet, a csokoládéban található zsírkalóriáknak csak egyharmadát teszi ki. Ez azonban nem jelenti azt, hogy megeheti az összes étcsokoládét, amit szeretne.

Először is ügyeljen arra, hogy milyen étcsokoládét választ: a rágós, karamell-mályvacukor-dióval bevont étcsokoládé semmiképpen sem a szív számára egészséges étel. Ügyeljen azokra az extra összetevőkre, amelyek sok extra zsírt és kalóriát adhatnak hozzá. Másodszor, jelenleg nincs meghatározva a csokoládé adagmérete, amely segítené a szív- és érrendszeri előnyök kihasználását, és további kutatásra van szükség ezen a területen. Tudjuk azonban, hogy többé nem kell bűntudatot éreznie, ha időnként megiszik egy kis darab étcsokoládét.

Tehát egyelőre fogyasszon mérsékelt adag csokoládét (pl. 1 uncia) hetente néhányszor, és ne felejtsen el enni más flavonoidokban gazdag ételeket, például almát, vörösbort, teát, hagymát és áfonyát.