Kevés diéta óva int a nyers zöldségek szerepeltetésétől, de ha kíváncsi arra, hogy milyen ételeket kerülje el a kemoterápia alatt, akkor a mosatlan nyers zöldségek, néhány tojástermék és válogatott sajtok szerepelnek a listán.
A kemoterápia olyan kezelési forma, amely erős vegyszereket használ a gyorsan növekvő rákos sejtek életciklusának megzavarására. Szisztémás vagy egész testre kiterjedő terápiaként a rákkezelésen túlmenően is befolyásolhatja általános egészségi állapotát.
Az immunszuppresszió gyakori probléma, amikor a kemoterápia mellékhatásairól van szó. Kemoterápia
Ha a kezelés immunkompromittált fázisában van, az étkezési szokások figyelemmel kísérése segíthet csökkenteni a veszélyes élelmiszer-fertőzések kockázatát.
Mit nem szabad enni a kemoterápia alatt?
A kemoterápia során kerülendő élelmiszerek növelhetik az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.
Catalina Ruz Gatica, a chicagói Top Nutrition Coaching krónikus betegségekre szakosodott dietetikusa kifejtette: „A kemoterápiában részesülők számára különösen fontos, hogy kerüljék az olyan ételeket, mint a rosszul főzött vagy nyers húsok, nyers halak, a lejárati dátumon túli ételek, ill. mosatlan termékek.”
Nehéz tudni, hogy mely élelmiszerek lehetnek nagy kockázatúak. Egyes termékek, amelyek biztonságosnak tűnhetnek – például a Caesar salátaöntet – tartalmazhatnak olyan elemeket, mint a nyers tojás.
Szárazon pácolt vagy füstölt húsok
Az olyan termékeket, mint a szárazon pácolt nyers szalámi vagy a füstölt hal, szárítással, sózással, valamint hőnek és füstnek kitéve tartósítják. Bár ezek a folyamatok gátolhatják a baktériumok növekedését, előfordulhat, hogy nem olyan hatékonyak, mint a magas hőmérséklet az összes potenciálisan káros kórokozó elpusztításában.
A Nemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központ szerint például bizonyos penészgombák ellenállnak a sóval szemben, és felszeletelve nőhetnek a pácolt húsban.
Nem pasztőrözött tejtermékek
A pasztőrözés egy hőalapú sterilizálási eljárás, amelyet számos kereskedelmi forgalomban csomagolt, zárt élelmiszerhez használnak, beleértve:
- tejtermékek
- gyümölcslevek
- szendvics húsok
- tojástermékek
- diós vajakat
Érdemes lehet kerülni a nyers tejtermékeket, például a nem pasztőrözött joghurtot a kemoterápia során, mert azokat nem sterilizálták. Ezek a termékek közé tartoznak a nem pasztőrözött tejből készült lágy vagy kék erezetű sajtok, mint például:
- kék sajt
- brie
- stilton
- rokfort
- Gorgonzola
- queso blanco freskó
Nyitott dobozos termékek és ömlesztett áruk
Az egész nap csemegehűtőben tárolt salátákat és húsokat hidegen lehet tartani, de minden alkalommal ki vannak téve a kórokozóknak, amikor kinyílik az ajtó egy alkalmazott előtt.
Ugyanez vonatkozik az ömlesztett tárolóedényekre, például a gabonapelyhekre, amelyeket maga is elfogyaszthat. Lehet, hogy nem tudja, minek voltak kitéve ezek az ételek, amikor az utolsó ember kinyitotta a kukát.
Mosatlan gyümölcsök, csírák és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek fontos részét képezhetik a kemoterápia során a tápanyagok beszerzésének, de fogyasztás előtt mindig meg kell mosni vagy főzni, hogy elkerüljük a felületi szennyeződéseket, amelyek megbetegedhetnek.
Ez az óvintézkedés magában foglalja a friss termékekből készült csomagolt termékeket, például a salsákat és a nem pasztőrözött „frissen facsart” gyümölcsleveket. A csírákat is meg kell főzni, mert nagyobb a baktériumszaporodás kockázata.
Alulsütött húsok
A hús megfelelő hőmérsékletre főzése az egyik legbiztonságosabb étkezési szokás a kemoterápia során. A magas hőmérséklet elpusztítja a kórokozókat a hús külső oldalán és belsejében is.
Érdemes elkerülni az alulsütött húsokat, beleértve a szándékosan nyersen hagyott húsokat is, mint például a sushi, a sashimi és a lox.
Nyers tojás
A nyers tojások, beleértve a folyós sárgájú főtt tojásokat, arról híresek, hogy hordhatják
A nyers tojást tartalmazó termékek a következők:
- turmixokat
- házi tojáslikőr
- házi majonéz
- nyers süti tészta
- hollandi szósz
- Cézár salátaöntet
Nyers dió vagy friss dióvaj
A nyers dió biztonságosnak tűnhet alacsony nedvességtartalma és hosszú eltarthatósága miatt, de bizonyos kórokozóknak, például a szalmonellának nincs szükségük sok nedvességre a fejlődésükhöz.
A nyers diófélék és az azokból készült termékek, például a friss dióvaj elkerülése ugyanúgy csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát, mint a nyers zöldségek esetében.
Az Élelmiszer-fertőzések Kutató- és Megelőzési Központja megjegyzi, hogy a diófélék hosszú tárolási ideje szintén növelheti a gombák növekedésével kapcsolatos betegségek kockázatát.
Krémmel töltött pékáruk
A tejszínes tölteléket tartalmazó pékáruk gyakran tejalapot tartalmaznak, ami
Nyers méz vagy méhsejt
A nyers méz használata a rákkezelés során ellentmondásos.
Néhány
Bizonyos víz
Közvetlenül kutakból, forrásokból vagy patakokból származó víz használata betegségeket okozó mikroorganizmusoknak és kórokozóknak tehet ki, mint például:
- Escherichia coli (E. coli)
- Cryptosporidium
- Legionella
Élelmiszerek az immunrendszer erősítésére a kemoterápia során
A mosás, a főzés és a beszerzés szabályait szem előtt tartva rengeteg hasznos ételt fogyaszthatunk a kemoterápia során.
Ruz Gatica szerint egyes ételek még az immunitást is erősíthetik.
„Vannak bizonyos élelmiszerek, amelyek támogathatják a szervezet immunrendszerét a kemoterápia során. Az A-, C- és E-vitaminban, szelénben és cinkben gazdag ételek különösen jótékony hatással vannak az immunrendszerre” – mondta.
Vitaminban gazdag források olyan élelmiszerekben találhatók, mint:
- édesburgonya
- brokkoli
- Fallabda
- tökmagok
- lencse
- lazac
- tojás
Ne feledje, nem arról van szó, hogy nem ehet tojást vagy zöldséget a kemoterápia alatt. Mindaddig, amíg megfelelően felkészültek, részesei lehetnek az általános egészség megőrzésének.
Ruz Gatica azt javasolta: “Ha a kemoterápia alatt olyan tünetek jelentkeznek, mint az étvágytalanság, ezeknek az immunrendszert támogató ételeknek a kis, gyakori étkezések fogyasztása segíthet az energiaszükséglet kielégítésében anélkül, hogy a tünetek súlyosbodnának.”
Miért fontos a diéta a kemoterápiában?
A kemoterápia során a diéta fontos a fertőzések elkerülésének eszközeként, de ez az is, hogyan tarthatja meg testét a lehető legegészségesebbé, hogy segítse a rák kezelését és minimalizálja a kemoterápia mellékhatásait.
„Amikor kemoterápiáról van szó, az igazán számít, hogy mi van a tányéron” – mondta Ruz Gatica. “A megfelelő ételek fogyasztása segít a szervezet motorjának zökkenőmentes működésében, támogatja az anyagcsere- és funkcionális egészséget, miközben elkerüli az alultápláltság lehetőségét.”
Hozzátette, hogy azáltal, hogy elegendő fehérjét, kalóriát, vitamint és ásványi anyagot visz be, segít a szervezetnek erős és ellenálló maradni a kezelés során.
Elvitel
A kemoterápia során kerülendő élelmiszerek növelhetik az étellel összefüggő betegségek esélyét.
Bár bárki megbetegedhet egy szennyezett termék elfogyasztásától, a kemoterápia tönkreteszi az immunrendszert, és sebezhetőbbé teheti a fertőzésekkel szemben.
Az alaposan megfőtt ételekre és a mosott termékekre való összpontosítás, valamint a szemetes- és csemegehűtő termékek kihagyása egyszerű szabályok, amelyek segíthetnek a megfelelő ételek elfogyasztásában a rákkezelés során.
