Tojás allergia

Az allergiát az okozza, ha egy személy immunrendszere tévedésből megtámad egy ártalmatlan anyagot, például egy élelmiszerben lévő fehérjét. Az immunrendszer antitesteket hoz létre, hogy megtámadja a káros élelmiszert. Az étel legközelebbi elfogyasztásakor a szervezet vegyi anyagokat, például hisztaminokat bocsát ki, hogy megvédje a szervezetet.

A Pediatrics folyóiratban 2009-ben megjelent tanulmány szerint az ételallergiák száma 18 százalékkal nőtt az 1997 és 2007 közötti évtizedben. Becslések szerint az Egyesült Államokban élő gyermekek 3,9 százalékának van ételallergiája.

A tejallergia a leggyakoribb ételallergia, ezt követi a földimogyoró- és a tojásallergia. A gyerekek 2 százaléka allergiás a tojásra. Ha a tojásról van szó, a tojásfehérjében lévő fehérjék nagyobb valószínűséggel váltanak ki allergiás reakciót, mint a sárgájában lévők, bár egyesek mindkettőre allergiásak lehetnek.

Tünetek

A tojásallergia tünetei hasonlóak más típusú allergiákhoz, és az alábbiak közül egyet vagy többet tartalmazhatnak:

bőrreakciók, például ekcéma, csalánkiütés vagy duzzanat
gyomorfájdalom, hányinger, hasmenés vagy hányás
zihálás vagy légzési nehézség
fülledt vagy orrfolyás
gyors szívverés

Rendkívül ritka esetekben anafilaxiás sokk léphet fel. Ez egy orvosi vészhelyzet.

Gyermekeknél

A tojásallergia a leggyakoribb ételallergia a gyermekeknél, és a legvalószínűbb, hogy iskolás kor előtt megszűnik. Szinte minden tojás okozta allergiás reakció csecsemőkori ekcémában szenvedő gyermekeknél fordul elő.

A tojásallergia általában nagyon korai életkorban jelentkezik, a legsúlyosabb reakciók 6 és 15 hónap között jelentkeznek.

A tojásallergia tipikus tünetei gyermekeknél:

bőrrel érintkező reakciók
az arc vörössége
csalánkiütés a száj körül

Receptek tojásallergiás gyerekeknek

Ijesztő feladat lehet a szülők számára, ha olyasmit találnak ki, amit a gyerekek ehetnek, és ami nem tartalmaz tojást. A tojás szinte mindig megtalálható a kenyerekben, tésztákban, gabonafélékben, süteményekben, süteményekben és süteményekben. A fényes kenyerek, mint például a bagel és a perec szinte mindig tartalmaznak tojást is. Sütés előtt lekenjük tojással, hogy fényesek legyenek. A tojás gyakran megjelenik cukorkákban, krémes töltelékekben, salátaöntetekben és italokban, például gyökérsörben. Sok sült éttermi étel (beleértve a sült krumplit is) tojást használ a sült tészta ragadásához. Ez is allergiás reakciót válthat ki.

Azok az ételek, amelyek tartalmazhatnak vagy nem tartalmazhatnak tojást, többek között a makaróni, a mályvacukor és a tészta. A szülőknek konzultálniuk kell az összetevők címkéjével vagy a termékek gyártójával, hogy megbizonyosodjanak róla.

A jó gyakorlat azzal kezdődik, hogy elolvassa az összetevők címkéjét a csomagolt élelmiszereken. A törvény előírja a gyártóknak, hogy azonosítsák, ha a termék tartalmaz-e tojást az összetevők címkéjén.

Minden olyan élelmiszer, amely tartalmazza az emulgeálószer, kötőanyag, koaguláns szavakat vagy bármely olyan összetevőt, amely petesejtekkel kezdődik, tojást tartalmaz.

Egyéb összetevők, amelyekre figyelni kell, a következők:

albumin (tojásfehérje)
mesterséges vagy természetes aromák
tojáspótló (általában tojásfehérjével készül)
globulin
lecitin E322
livetin
lizozim
majonéz
habcsók
szilici albuminát
simplesse
vitellin

A tojást tartalmazó nem élelmiszeripari termékek közé tartoznak az ujjfestékek, samponok, bizonyos gyógyszerek, sminkek és bizonyos vakcinák. Ez magában foglalja a legtöbb influenza elleni oltást, valamint a sárgaláz és az MMR (kanyaró, mumpsz és rubeola) elleni oltásokat.

Próbálja ki ezeket a recepteket, ha gyermekének tojásallergiája van. »

Felnőtteknél

A tojásallergia felnőtteknél rendkívül ritka. A felnőtteknél a klinikai tünetek szinte mindig gyermekkorban vagy fiatal felnőttkorban kezdődnek, de vannak dokumentált esetek a felnőttkori tojásallergiáról. Ez akkor fordul elő, amikor a szervezet immunrendszere érzékennyé válik a tojásra, és reagál rá. Ha elfogyasztják, a tojásban lévő fehérjét behatolóként azonosítják, és a szervezet aktiválja az immunrendszert, allergiás reakciót okozva. A tünetek az enyhe hányingertől vagy az ekcéma fellángolásával az anafilaxiás reakcióig terjedhetnek.

Felnőtteknél a tünetek a következők lehetnek:

ajak- vagy szemhéjduzzanat
viszkető vagy könnyező szem
viszkető fül vagy torok
légszomj
zihálás vagy köhögés

Azonnal kérjen segítséget, ha ezek a tünetek jelentkeznek.

Tojáspótló allergia esetén

Számos kereskedelmi forgalomba kerülő tojáspótló található a piacon, amelyek alkalmasak sütésre. A tojáshelyettesítőkkel ellentétben azonban a tojáspótlók nem használhatók omlettek vagy rántások elkészítésére. A tojáshelyettesítők jellemzően burgonyakeményítő, tápiókakeményítő és szódabikarbóna kombinációja. A receptekben elkészítheti saját helyettesítőjét.

Minden egyes kihagyott tojáshoz keverje össze: