Áttekintés
Mi az a szalmonella?
A szalmonella a baktériumok által okozott ételmérgezés egyik leggyakoribb típusa az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Járványügyi Központja évente körülbelül 42 000 szalmonelláról szóló jelentést kap. Az ottani szakértők úgy vélik, hogy a megbetegedések teljes száma meghaladhatja az 1,2 milliót. A szalmonella gyakrabban fordul elő nyáron, mint télen.
A szalmonella általában egy rövid ideig tartó betegség gyomorgörcsökkel és hasmenéssel, amely négy-hét napig tart. Néhány embernél a hasmenés súlyos vagy hosszabb ideig tarthat. Általában a gyerekek nagyobb valószínűséggel kapnak szalmonellát, mint más korcsoportok.
Kit fenyeget a súlyos szalmonella?
- Idősek (65 évesek és idősebbek)
- Csecsemők
- Gyenge immunrendszerű emberek (rákbetegek, gyenge idősek, HIV-fertőzöttek vagy AIDS-esek).
- Gyulladásos bélbetegségben szenvedők (fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség)
Tünetek és okok
Hogyan kaphat egy személy szalmonellát?
A szalmonella olyan baktériumtípus, amely az emberek és más állatok emésztőrendszerében (beleiben) élhet. A szalmonella kijuthat a belekből a ürülékbe (széklet/széklet). Egy személy szalmonellával fertőződhet meg:
- Állati ürülékkel szennyezett, rosszul elkészített ételek fogyasztása.
- Az étel elkészítése elpusztítja a szalmonellát. A nyers vagy rosszul főtt marhahús, baromfihús (például csirke vagy kacsa) és tenger gyümölcsei fogyasztása kockázatot jelent. A nyers tojást tartalmazó élelmiszerek szintén kockázatot jelentenek (például süteménytészta vagy házi majonéz).
- A tej és a mosatlan, nyers zöldségek és gyümölcsök szintén hordozhatják a szalmonellát.
- Nyers hússal érintkező felületen készült ételek fogyasztása (például vágódeszka vagy munkalap).
- Emberi ürülékkel szennyezett élelmiszerek fogyasztása.
- Ez akkor fordulhat elő, ha az élelmiszeripari dolgozó nem mos kezet az élelmiszer kezelése előtt.
- Teknősök, kígyók, gyíkok, csibék és madarak tartása, csókolózása vagy simogatása.
- Ezek az állatok valószínűleg szalmonellát hordoznak. Az emberek megfertőződhetnek, ha nem mosnak kezet, miután kezelték ezeket az állatokat, vagy nem érintik meg ürüléküket vagy környezetüket (ketrec, karám, talaj stb.).
- Tájékoztatás: 1975-ben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága betiltotta a kis teknősök árusítását az Egyesült Államokban a szalmonella kockázata miatt.
Mik a szalmonella tünetei?
- Hasmenés, láz és gyomorgörcsök, amelyek a fertőzés után 12-72 órával alakulnak ki
- Fejfájás
-
Hányinger, hányás, étvágytalanság
Diagnózis és tesztek
Hogyan diagnosztizálják a szalmonellát?
A szalmonella tünetei homályosak, és számos betegség okozhatja. Az egyetlen módja annak, hogy biztosan megtudjuk, hogy a hasmenést, a görcsöket és a lázat a szalmonellafertőzés okozza, a beteg székletén végzett laboratóriumi vizsgálat.
Több mint 2000 különböző típusú szalmonellabaktérium létezik, amelyek miatt az emberek megbetegednek. Bizonyos antibiotikumok nem működnek ezen típusok némelyike ellen. Ha a beteg orvoshoz fordul, az orvos további laboratóriumi vizsgálatokat rendelhet el a székletmintában lévő baktériumokra vonatkozóan a szalmonella típusának azonosítására. Ez az információ segít az orvosnak eldönteni, hogy milyen antibiotikumot alkalmazzon, ha az adott személynek kezelésre van szüksége.
Kezelés és kezelés
Mi a szalmonella kezelése?
A legtöbb szalmonellában szenvedő ember négy-hét napon belül felépül, és nincs szüksége kezelésre. A betegség alatt a személynek sok folyadékot kell inni, hogy pótolja a hasmenés következtében elvesztett folyadékot.
Súlyos hasmenéses vagy egy hétnél hosszabb ideig tartó betegnek kórházba kell kerülnie. A kórházban intravénás (IV) folyadékkal kezelik. Antibiotikumok alkalmazhatók csecsemők, 65 év felettiek, gyenge immunrendszerű emberek (például rákos betegek) és súlyos hasmenésben, magas lázban szenvedők és véráramban lévő baktériumok kezelésére.
Mik a szalmonella szövődményei?
A legtöbb szalmonellában szenvedő ember egy héten belül jobban érzi magát, és teljesen felépül. Eltarthat néhány hónapig, amíg a bélrendszerük visszaáll a normális állapotba.
Súlyos esetekben a Salmonella baktériumok bejuthatnak a véráramba, és eljuthatnak a májba, a vesékbe vagy más szervekbe. Ha ez megtörténik, a személyt antibiotikumokkal kell kezelni. Ha a kezelést nem kezdik meg kellő időben, a fertőzés halált okozhat. Évente körülbelül 400 ember hal meg szalmonellában az Egyesült Államokban.
A Reiter-szindróma a szalmonella ritka szövődménye. Ebben az állapotban a személy ízületi fájdalmat, szemirritációt és vizelési fájdalmat okoz. A Reiter-szindróma hónapokig vagy évekig tarthat, és nehezen kezelhető ízületi gyulladáshoz vezethet.
Megelőzés
Vannak más kockázati tényezők a szalmonellának?
Bármi, ami megváltoztatja az emésztőrendszert, hogy megkönnyítse a Salmonella baktériumok túlélését, növelheti a fertőzés kockázatát. Ezek tartalmazzák:
- A közelmúltban vagy hosszabb ideig tartó antibiotikum-használat. Az antibiotikumok elpusztítanak sok „jó” baktériumot a gyomorban és a bélben, ami megnehezíti a szalmonellafertőzés elleni küzdelmet
- Antacidok. Az antacidok csökkentik a gyomor savszintjét, ami lehetővé teszi a szalmonellák jobb túlélését.
- Gyulladásos bélbetegség mint a Crohn-betegség vagy a fekélyes vastagbélgyulladás. Ezek a betegségek károsítják a bélnyálkahártyát, így a szalmonella könnyebben megtapad és ott marad.
- Háziállatok. Legyen különösen figyelmes, ha csecsemők és háziállatok is vannak a házban, mert a szalmonellát az állatok átvihetik az emberekre.
Milyen tanácsok vannak a szalmonella megelőzésére?
- Főzés közben mossa meg a kezét, a vágódeszkát, az edényeket és a munkalapokat, miután érintkezett nyers hússal vagy baromfihússal. Mosson kezet a különféle élelmiszerek (például húsok és zöldségek) kezelése között.
- A friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt alaposan mossuk meg.
- Az ételt az ajánlott biztonságos hőmérsékletre főzzük:
- 145°F sültekhez
- 160°F darált húsokhoz
- 165°F minden baromfi esetében
- Tartsa a hűtőszekrényt 40 °F alatt.
- Az elkészített ételt elfogyasztás után 30 percen belül tegye be a hűtőszekrénybe.
- Azokat az élelmiszereket, amelyek megromolhatnak, tartsa hűtőszekrényben.
- A friss élelmiszereket a bevásárlás után azonnal tegye be a hűtőszekrénybe.
- A meleg ételeket tartsa melegen, a hideg ételeket pedig hidegen.
- Ne egyen vagy igyon nyers tojást vagy nyers (pasztőrözetlen) tejet tartalmazó ételeket.
- A kígyók, gyíkok vagy más hüllők kezelése után szappannal mosson kezet; madarak; vagy bébi csibék.
- Ne engedje, hogy csecsemő vagy gyenge immunrendszerű személy hozzáérjen a hüllőkhöz vagy környezetükhöz.
Élni
Mikor érdemes orvost hívni, ha szalmonellám van?
Hívja orvosát, ha:
- A betegség néhány napnál tovább tart
- A hasmenés súlyos vagy véres
- 101,5 °F feletti láz, amely egy napnál tovább tart
- A beteg személyt veszélyezteti a súlyos szalmonella:
- 65 éves vagy idősebb személy
- egy csecsemő
- valaki, akinek gyenge az immunrendszere
- valaki gyulladásos bélbetegségben szenved
Discussion about this post