Kérdés: Mi a különbség a konyhasó, a tengeri só és a kóser só között? Az egyik sófajta jobb a szívemre és a vérnyomásomra, mint a többi?
Válasz: A sók közötti különbségek a feldolgozás módjától függenek, ami eltérő ízeket és állagokat eredményez. De a só típusától függetlenül 40% nátriumot tartalmaz. Bármilyen eltérés a nátriumtartalomban a kristályok térfogatából és alakjából adódik.
A kóser és a tengeri só nagyobb kristályokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy több helyet foglalnak el, és elméletileg kevesebb nátriumot tartalmaznak a térfogati szabvány szerint. Például:
- Egy teáskanál konyhasó súlya 6 gramm, és 2325 mg nátriumot tartalmaz.
- Egy teáskanál tengeri só 5 grammot nyom, és 1872 mg nátriumot tartalmaz.
- Egy teáskanál kóser só 3 grammot nyom, és 1120 mg nátriumot tartalmaz.
A nátrium egy ásványi anyag, amely egyensúlyba hozza a folyadékok mennyiségét a szervezetben, és számos kritikus testfunkciót szabályoz. Ha túl sok nátrium van az étrendben, vérnyomása megemelkedhet, ami egy hipertóniának nevezett állapothoz vezethet. A nátrium természetesen megtalálható az élelmiszerekben is.
Ha nátriumszegény diétát tart, javasoljuk, hogy korlátozza vagy törölje a hozzáadott só minden formáját az étrendből. Rengeteg nátriumhoz juthat az elfogyasztott élelmiszerekből. Ha nincs magas vérnyomása vagy szívelégtelensége, és nincs nátriumszegény diéta, a legjobb sóválasztás valószínűleg a kóser só, feltéve, hogy az adagot napi fél teáskanálnál kevesebbre korlátozza.
Discussion about this post