Paradicsom allergia és receptek

A paradicsom allergia tünetei

A paradicsomallergia tünetei általában röviddel az allergén elfogyasztása után jelentkeznek. Tartalmazzák:

• bőrkiütés, ekcéma vagy csalánkiütés (urticaria)
• hasi görcsök, hányinger, hányás vagy hasmenés
• viszkető érzés a torokban
• köhögés, tüsszögés, zihálás vagy orrfolyás
• az arc, a száj, a nyelv vagy a torok duzzanata (angioödéma)

• anafilaxia (nagyon ritkán)

Paradicsom allergia ekcéma

Az ekcéma az ételallergiában szenvedőknek csak körülbelül 10 százalékánál fordul elő. A paradicsom azonban (a dióval együtt) irritáló hatású az ekcémában szenvedők számára. Az allergiával összefüggő ekcéma tünetei jellemzően közvetlenül az allergénnel való érintkezést követően jelentkeznek, és lehetnek visszatérő kiütések, súlyos viszketés, duzzanat és bőrpír.

Vizsgálatok és kezelés

A paradicsomallergiát akár bőrszúrással, akár immunglobulin E-t (IgE) kimutató vérvizsgálattal lehet igazolni. Az elkerülés a legjobb megoldás, de a paradicsomallergia általában sikeresen kezelhető antihisztaminokkal, és a helyi szteroid kenőcs hasznos lehet az allergiás kiütések kezelésében.

Paradicsom allergia receptek

Mivel a nyugatiak nagyon sok étel alapja a paradicsom, a paradicsomallergiás ember számára frusztráló lehet elkerülni az általuk kedvelt ételeket, például a pizzát és a tésztát. Egy kis találékonysággal és felkészültséggel azonban egy allergiás ember is megtalálhatja a módját, hogy túljárjon a paradicsom eszén. Fontolja meg a következő cseréket:

Alfredo szósz

2 adagot készít.

Hozzávalók

• 8 folyékony uncia nehéz tejszínhab
• 1 tojássárgája
• 3 evőkanál vaj
• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
• 1/4 csésze reszelt Romano sajt
• 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint

Utasítás

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá kemény tejszínt. Keverje hozzá a parmezánt és a Romano sajtot, a sót és a szerecsendiót. Folyamatosan kevergetve, amíg felolvad, belekeverjük a tojássárgáját. Hagyja forrni közepes-alacsony lángon 3-5 percig. A tetejére extra reszelt parmezán sajtot szórunk. Kívánság szerint más típusú sajtok is használhatók.

Besamel szósz (pizzákhoz vagy tésztákhoz)

Hozzávalók

• 1 csésze csirke- vagy zöldségleves
• 4 evőkanál vaj
• 1 csésze fele és fele
• 2 evőkanál univerzális liszt
• 2 evőkanál reszelt hagyma
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 csipet szárított kakukkfű
• 1 csipet őrölt cayenne bors

Utasítás

Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd keverjük hozzá a lisztet, sót és fehér borsot. Hozzáadjuk a hideg felét és a hideg alaplevet. Jól keverjük össze. Közepes lángon főzzük, és gyakran kevergetve sűrűre főzzük. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a többi fűszert.

Japán stílusú paradicsommentes tésztaszósz

8 adagot készít.

Hozzávalók

• 3 csésze víz
• 1 1/2 font sárgarépa, nagy darabokra vágva
• 3 nagy cékla kockára vágva
• 3 szár zeller, nagy darabokra vágva
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál vörös kome miso
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál oregánó
• 1/2 teáskanál bazsalikom
• 2 evőkanál nyílgyökér (vagy kuzu) 1/4 csésze vízben feloldva

Utasítás

Egy serpenyőben adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá zöldségeket, babérlevelet és misót. Fedjük le és forraljuk nagyon puhára (15-20 perc). A zöldségeket pürésítjük, szükség szerint felhasználjuk a maradék húslevest. Vissza a fazékba. Megdinszteljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a szószt az olívaolajjal, a bazsalikommal, az oregánóval és a nyílgyökérrel együtt. Pároljuk további 15-20 percig. Ízlés szerint fűszerezzük.