Salmonella ételmérgezés

Áttekintés

A Salmonella csoportba tartozó egyes baktériumok szalmonella ételmérgezést okoznak. Ezek a baktériumok az emberek és állatok belében élnek. Az emberi fertőzés akkor következik be, amikor fertőzött széklettel szennyezett ételt vagy vizet lenyelnek.

A gyomor-bélrendszeri szalmonellafertőzés általában a vékonybelet érinti. Salmonella enterocolitisnek vagy enterális szalmonellózisnak is nevezik. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezési típus.

Körül 19.000 ember minden évben szalmonella ételmérgezés miatt kerülnek kórházba az Egyesült Államokban. Leggyakrabban 20 év alatti embereknél fordul elő. A nyári hónapokban is nagyobb valószínűséggel fordul elő, mert a Salmonella baktérium jobban szaporodik meleg időben.

Ez gyomorbajos vagy ételmérgezés? »

Mi okozza a szalmonella ételmérgezést?

A Salmonella baktériumok bizonyos fajtáival szennyezett ételek fogyasztása vagy ivása szalmonella ételmérgezést okoz. Az emberek általában akkor fertőződnek meg, ha nyers ételeket vagy olyan kész ételeket fogyasztanak, amelyeket mások kezeltek.

A szalmonella gyakran akkor terjed, amikor az emberek nem mosnak (vagy nem megfelelően mosnak) kezet vécéhasználat után. Háziállatok, különösen hüllők és madarak kezelésével is terjedhet. Az alapos főzés vagy pasztőrözés elpusztítja a Salmonella baktériumokat. Veszélynek van kitéve, ha nyers, rosszul főzött vagy nem pasztőrözött termékeket fogyaszt.

A szalmonella ételmérgezést általában a következők okozzák:

alulsült csirke, pulyka vagy más baromfi
alulfőtt tojás
pasztőrözött tej vagy gyümölcslé
szennyezett nyers gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék

Számos tényező növelheti a szalmonellafertőzés kockázatát, többek között:

szalmonella-élelmiszermérgezésben szenvedő családtagok
kisállat hüllő vagy madár (ők szalmonellát hordozhatnak)
csoportos házakban, például kollégiumokban vagy idősek otthonában él, ahol rendszeresen ki van téve sok embernek és mások által ételkészítésnek
olyan fejlődő országokba utazni, ahol rossz a higiénia és a higiéniai előírások nem megfelelőek

Ha legyengült az immunrendszere, másoknál nagyobb valószínűséggel fertőződik meg szalmonellával.

A szalmonella ételmérgezés tüneteinek felismerése

A szalmonella ételmérgezés tünetei gyakran gyorsan jelentkeznek, általában 8-72 órán belül a szennyezett étel vagy víz elfogyasztása után. A tünetek agresszívek lehetnek, és akár 48 óráig is eltarthatnak.

A tipikus tünetek ebben az akut szakaszban a következők:

hasi fájdalom, görcsök vagy érzékenység
hidegrázás
hasmenés
láz
izom fájdalom
hányinger
hányás
a kiszáradás jelei (például csökkent vagy sötét színű vizelet, szájszárazság és energiaszegénység)
véres széklet

A hasmenés okozta kiszáradás komoly aggodalomra ad okot, különösen gyermekeknél és csecsemőknél. A nagyon kicsik egy nap alatt súlyosan kiszáradhatnak. Ez halálhoz vezethet.

A kiszáradás figyelmeztető jelei kisgyermekeknél »

Salmonella ételmérgezés diagnosztizálása

A szalmonella ételmérgezés diagnosztizálásához orvosa fizikális vizsgálatot végez. Ellenőrizhetik, hogy érzékeny-e a hasa. Előfordulhat, hogy kis rózsaszín pöttyökkel járó kiütést keresnek a bőrén. Ha ezeket a pontokat magas láz kíséri, a szalmonellafertőzés súlyos formájára, az úgynevezett tífuszra utalhatnak.

Orvosa vérvizsgálatot vagy székletkultúrát is végezhet. Ennek célja, hogy tényleges bizonyítékokat és mintákat keressen a Salmonella baktériumokról a szervezetben.

Ételmérgezés „

Szalmonella ételmérgezés kezelése

A szalmonella ételmérgezés fő kezelése a hasmenés során elvesztett folyadékok és elektrolitok pótlása. A felnőtteknek vizet kell inniuk, vagy jégkockákat kell szopniuk. Gyermekorvosa javasolhat rehidratáló italokat, mint pl Pedialyte gyerekeknek.

Ezenkívül módosítsa az étrendjét úgy, hogy csak könnyen emészthető ételeket tartalmazzon. A banán, a rizs, az almaszósz és a pirítós jó választás. Kerülnie kell a tejtermékeket, és sokat kell pihennie. Ez lehetővé teszi a szervezet számára, hogy leküzdje a fertőzést.

Ha az émelygés megakadályozza, hogy folyadékot igyon, előfordulhat, hogy orvoshoz kell fordulnia, és intravénás (IV) folyadékot kell kapnia. A kisgyermekeknek IV folyadékokra is szükségük lehet.

Általában az antibiotikumok és a hasmenés megállítására szolgáló gyógyszerek nem ajánlottak. Ezek a kezelések meghosszabbíthatják a „hordozó állapotot”, illetve a fertőzést. A „hordozó állapot” az az időtartam a fertőzés alatt és után, amikor átadhatja a fertőzést egy másik személynek. Konzultálnia kell orvosával a tünetek kezelésére szolgáló gyógyszerekről. Súlyos vagy életveszélyes esetekben kezelőorvosa antibiotikumot írhat fel.

A szalmonella ételmérgezés megelőzése

A szalmonella ételmérgezés megelőzése érdekében:

Kezelje megfelelően az ételt. Az ételeket az ajánlott belső hőmérsékletre főzzük, a maradékot pedig azonnal hűtsük le.
Tisztítsa meg a pultokat a magas kockázatú ételek elkészítése előtt és után.
Alaposan mosson kezet (különösen, ha tojást vagy baromfit kezel).
A nyers és a főtt ételekhez külön edényeket használjon.
Az ételeket főzés előtt tartsa hűtőszekrényben.
Ha van hüllő vagy madár, viseljen kesztyűt, vagy mosson kezet alaposan a kezelés után.

Azok a személyek, akik szalmonellában szenvednek és az élelmiszeriparban dolgoznak, ne térjenek vissza dolgozni, amíg legalább 48 órája nem volt hasmenésük.

A szalmonella ételmérgezés kilátásai

Egészséges embereknél a tüneteknek két-hét napon belül el kell múlniuk. A baktériumok azonban tovább maradhatnak a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy még ha nem is tapasztal tüneteket, akkor is megfertőzhet más embereket Salmonella baktériummal.