Igaz vagy hamis? A tojás, a tejtermékek és a hús rosszak neked
Ha magas koleszterinszintet diagnosztizáltak nálad, teljesen ki kell hagynod a tojást, a húst és a tejtermékeket az étrendedből? Nem feltétlenül. A fogyasztott egészségtelen zsírok mennyiségének csökkentése létfontosságú a magas koleszterinszint csökkentésében.
De nem kell teljesen megválni a tojástól, a hústól és a tejtermékektől, hogy koleszterinbarátabb legyen. Ezeket az ételeket egészséges módon beépítheti étrendjébe. Az összes élvezet kulcsa a következőkben rejlik:
- hogyan készíti el ezeket az ételeket
- milyen gyakran eszik őket
- milyen gyakran helyettesíti egészségesebb lehetőségekkel
Mi az a koleszterin?
A koleszterin általában negatív jelentéssel bír. De nem minden koleszterin rossz. Kétféle koleszterin létezik: alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és nagy sűrűségű lipoprotein (HDL). A HDL-koleszterin „jó” koleszterin néven ismert. Segít eltávolítani a veszélyes koleszterint a vérből, így azt a szervezet eltávolítja.
Az LDL-t „rossz” koleszterinnek nevezik. Ha túl sok van jelen a vérben, plakk felhalmozódást okoz a szív és az agy artériás falain. Ha nem kezelik, ez a plakk felhalmozódása a következőkhöz vezethet:
- szívbetegség
- stroke
- szívroham
Élelmiszer és koleszterin
A koleszterin a szervezet létfontosságú funkcióit szolgálja. Segít olyan fontos munkákban, mint pl.
- a sejtek külső bevonatának elkészítése
- az epesavakat az élelmiszer megemésztéséhez
- D-vitamint és hormonokat termel
Az összes szükséges koleszterin természetesen a májban termelődik, a
Egyes embereknél a genetika miatt a máj túl sok LDL (rossz) koleszterint termel. A magas LDL-koleszterinszinthez hozzájárul, ha folyamatosan olyan ételeket eszik, amelyekben magas:
- telített zsír
- transzzsír
- koleszterin
Koleszterin csak állati eredetű termékekben van jelen, beleértve a húst és a tejtermékeket.
Egészséges számok
Az AHA szerint az optimális LDL szint a szervezetben kevesebb, mint
A Mayo Clinic azt javasolja a magas LDL-koleszterinszinttel rendelkezőknek, hogy korlátozzák napi koleszterinbevitelüket 200 mg-ra vagy kevesebbre. Ezt a számot tartsa szem előtt, amikor egész napra tervezi az étkezését. Figyelmesen olvassa el az élelmiszerek címkéit, hogy ne fogyasszon többet az ajánlott mennyiségnél.
„Eggcellent” vagy gonosz?
A tojást tabunak tartják, amikor a koleszterinről van szó. Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a tojás nem gonosz. A Cleveland Clinic szerint a tojás magas a következőkben:
- antioxidánsok
- fehérje
- tápanyagok
A tojásban lévő antioxidánsok alacsonyabb arányban állnak összefüggésben:
- szív-és érrendszeri betegségek
- magas vérnyomás
- rák
A Cleveland Clinic szerint még a magas koleszterinszintű emberek számára is elfogadható a mértékkel, körülbelül 4-6 tojás fogyasztása hetente. A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik mértékkel fogyasztanak tojást, nem mutatnak koleszterinszint-emelkedést azokhoz képest, akik teljesen kiiktatják a tojást az étrendjükből. A lényeg, hogy mértékkel fogyasszuk a tojást.
A dolog húsa
Az egészséges étkezési terv elkészítése a koleszterinszint fenntartása érdekében nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell hagynia a húst. Míg egyes húsfajták magas telített zsírtartalmúak, rengeteg soványabb lehetőség is létezik.
Nyugodtan beillesztheti a húst az étrendjébe. Ez csak attól függ, hogy milyen típusú húst választasz és hogyan készíted el. Válasszon soványabb darabokat és kisebb húsadagokat (3 uncia alatt), például:
- sovány marhahús: csákány, hátszín vagy karaj
- sovány sertéshús: a bélszín vagy karaj
- bárány: vágások a lábon, a karon és az ágyékon
- darált marhahús, amely 90 százalékos vagy magasabb sovány húsból készül
- a „prime” feliratú húsok zsírosabbak; keresse a „choice” vagy „select” feliratú húsokat
Főzési módszerek
A hús elkészítésének módja ugyanolyan fontos, mint a hús darabolása. Ne válasszon sovány szelet sertés szűzpecsenyét, és ne süsse meg, vagy készítsen hozzá tejszín alapú szószt. Ez tagadja a sovány sertéshús előnyeit. Fogadja el ezeket az egészségesebb főzési lehetőségeket:
- Főzés előtt vágja le a lehető legtöbb látható zsírt.
- Sütés helyett grillezzen, pirítson, pirítson és süsse.
- Használjon rácsot a zsírcseppek és -levek felfogásához főzés közben.
- Főzzön húsalapú ételeket, például pörköltet, egy nappal korábban. Hűtés után a zsír megszilárdul és felemelkedik a tetejére, amit eltávolíthatsz.
Tejtermék
A tejtermékek fogyasztása köztudottan jótékony hatással van az egészségre, különösen a csontok erősítésében. A tejtermékek nagy mennyiségben tartalmaznak:
- kalcium
- kálium
- D-vitamin
A teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása azzal a nem kívánt egészségügyi hatással járhat, hogy növeli az LDL-koleszterinszintet. Magas a telített zsír- és koleszterintartalmuk. Cserélje ki őket egészségesebb, alacsony zsírtartalmú ételekkel, például:
- 1 százalék tej vagy sovány tej
- alacsony zsírtartalmú sajtok, például alacsony zsírtartalmú túró, részben sovány tejes mozzarella és ricotta
- sorbet vagy zserbet
- zsírszegény vagy zsírmentes fagyasztott joghurt vagy fagylalt
- alacsony zsírtartalmú joghurt
Discussion about this post