Az aceszulfám-kálium rossz nekem?

Mi az?

Attól függ 200-szor édesebb mint az asztali cukor, de az aceszulfám-káliumnak savanyú híre van.

Az aceszulfám K vagy Ace-K néven is ismert összetevő egy kalóriamentes édesítőszer, amely cukormentes termékekben található. Önmagában egy fehér kristálypor, enyhén kesernyés utóízzel. Ennek az ízének köszönhetően gyakran keverik más édesítőszerekkel, például szukralózzal (a Splenda-ban) vagy aszpartámmal (az Equal-ban használják) – mindkettő önmagában is vitatott.

Az Ace-K megtalálható üdítőitalokban, fehérjeturmixokban, italkeverékekben, fagyasztott desszertekben, pékárukban, cukorkákban, gumicukorban és asztali édesítőszerekben. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) 1998-ban hagyta jóvá az Ace-K üdítőitalokban való használatát, növelve a fogyasztók kitettségét az összetevővel szemben.

Bár az FDA biztonságosnak tartja, egyesek meg vannak győződve arról, hogy potenciálisan veszélyes egészségügyi hatásai vannak.

Biztonságos?

Az Ace-K első biztonsági tesztjeit az 1970-es években végezték el. Többek között ezek a tesztek azt mutatták, hogy a vegyület rákkeltő vagy rákot okozó lehet patkányokban. E tesztek érvényessége az évek során megkérdőjeleződött. A biztonsági tesztek, amelyek megalapozták Ace-K rossz hírnevét számos hiányosságbeleértve a véletlenszerű besorolási hibákat, az állatok rossz megfigyelését és a tesztek nem megfelelő időtartamát.

Eredményeik ellentmondása azonban továbbra is fennáll. 1996-ban a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) sürgette az FDA-t, hogy végezzen több tesztet az Ace-K-n, mielőtt engedélyezné az üdítőitalokba való beillesztését. A CSPI azon ügynökségek közé tartozik, amelyek szerint bár az 1970-es évek kezdeti biztonsági tesztelése hibás volt, a jelenlegi kutatások nem igazolják az Ace-K biztonságát.

Az Ace-k kockázatának bizonyítéka

A CSPI azt mondja, hogy a korai kutatás hiányosságai ellenére kapcsolat van az Ace-K és a rák között. Arra is van bizonyíték, hogy az acetoacetamidnak nevezett anyag (amely a szervezetben az Ace-K lebontása során keletkezik) pajzsmirigykárosodáshoz vezethet laboratóriumi állatokban.

Végül egy tanulmány megállapította, hogy az Ace-K hím egerekben történő krónikus alkalmazása összefüggésbe hozható az agyműködés 40 hetes időszakon keresztüli lehetséges változásaival.

Azonban még a CSPI-től és máshonnan származó ellentétes bizonyítékok ellenére is az FDA és az Európai Unió fogyasztóvédelmi ügynöksége azok közé tartozik, akik fenntartják, hogy az Ace-K biztonságos.

Azonosítás és elkerülés

Ha a vitatható hátterű élelmiszer-adalékanyagokat tekintve jobb, mint sajnálom, jobb, ha elkerüli az Ace-K-t.

A vásárolt élelmiszerek és italok címkéinek elolvasásával azonosítani kell az édesítőszert. A rendelet szerint aceszulfám-kálium, aceszulfám K vagy Ace-K néven lesz feltüntetve. FDA. A Sunnett vagy a Sweet One márkanév alatt is címkézhető.

Mivel ez egy nem cukros édesítő, nagyrészt cukormentes vagy alacsony cukortartalmú termékekben található meg. A diétás üdítők Ace-K és más mesterséges édesítőszerek kombinációjával édesíthetők.