Az IBS fellángolását nem okozó kenyér kiválasztása bonyolult és mindenki számára más és más lehet. Bár lehet, hogy a teljes kiőrlésű búza nem szerepel az asztalon, más lehetőségek is megérnek egy próbát. Miután meghatározta az egyéni IBS-kiváltót, előfordulhat, hogy a vártnál több kenyérválasztékot talál.
Az irritábilis bél szindróma (IBS) olyan emésztési állapot, amely olyan tüneteket okoz, mint a hasi fájdalom, puffadás, székrekedés és hasmenés. A fellángolások kiszámíthatatlanok lehetnek, és az IBS kiváltó okai mindenkinél eltérőek lehetnek.
Nem világos, hogy pontosan mi okozza az IBS-t. Az IBS kezelése magában foglalhat gyógyszereket, kiegészítőket, tevékenységet és étrendi változtatásokat. Nincs specifikus IBS-diéta, és a legtöbb diéta az egyes táplálékkiváltó tényezők azonosítása körül forog.
Egyes embereknek több oldható rost hozzáadása segíthet. Mások némi enyhülést kaphatnak az alacsony FODMAP-tartalmú diétával. Vannak, akik sikerrel járnak a gluténmentes diétával. Más szóval, az IBS diéta nagyon egyéni.
Ha IBS-e van, a kenyérre vonatkozó lehetőségek trükkösek lehetnek, különösen, ha még mindig tanulja, hogyan kell navigálni a triggerek között. Bizonyos összetevőket és kenyérfajtákat azonban általában jobban tolerálnak az IBS-ben szenvedők. Ennek ismerete hasznos lehet az élelmiszerboltban való utazás során.
Ez a cikk közelebbről megvizsgálja, hogyan válassza ki a legjobb kenyeret az Ön számára, ha IBS-ben él.
A legjobb kenyérfajták IBS-hez
Nincs olyan kenyérfajta, amely mindenkinek beválik, aki IBS-ben szenved. Vannak azonban olyan kenyérfajták és összetevők, amelyek kevésbé okoznak tüneteket.
Oldható vs. oldhatatlan rost
A szál típusa különbséget tehet. Kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan.
Az oldható rost olyan rostfajta, amely vízben oldódik. A zabpehely ragacsos textúráját az oldható rosttartalomtól kapja. Az oldható rostok segítik a széklet puhaságát és formálását.
A másik típusú rostot oldhatatlannak, néha durva takarmánynak nevezik. A testünk nem tudja lebontani, és ömleszti a székletet.
Sok IBS-ben szenvedő ember azt tapasztalja, hogy az oldhatatlan rostban gazdag ételek nehezebben emészthetők, és súlyosbítják a tüneteket. A teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű kenyérben egyaránt magas az oldhatatlan rost. Ezek súlyosbíthatják a görcsöket, puffadást, gázképződést és hasi fájdalmat.
Kovász
Az IBS másik szempontja az, hogy mit használnak a kenyér kelesztésére. A kovászos kenyér kovászos előételt használ a kereskedelmi forgalomban kapható élesztő helyett, hogy állagát adja. A kovászos előétel búzából készül, így nem gluténmentes.
Azonban az előnye
Mit jelent a FODMAP?
A FODMAP a fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok rövidítése. Ezek olyan típusú szénhidrátok, amelyek könnyen fermentálódnak az emésztőrendszerben. Emésztési módjuk miatt a magas FODMAP-tartalmú ételek nagyobb valószínűséggel rontják az IBS tüneteit.
Az alacsony FODMAP-tartalmú diéta egy rövid távú eliminációs diéta. Sok IBS-ben szenvedő ember megpróbálhatja ezt, hogy segítsen megállapítani, hogy tüneteiket bizonyos élelmiszer-kiváltó tényezők okozzák-e. Az IBS-ben szenvedők gyakran továbbra is alacsony FODMAP-tartalmú ételeket fogyasztanak.
Alacsony FODMAP-tartalmú kenyerek
Van jó
- egy eliminációs fázis, amely csak az alacsony FODMAP-tartalmú ételeket tartalmazza
- egy fázis, amikor a FODMAP élelmiszerek minden csoportját újra bevezetik a tünetek figyelése közben
- az utolsó szakasz, amelyben követi a hosszú távú diétát, elkerülve a FODMAP-ok bizonyos típusait, amelyek tüneteket okoznak Önnek
Ha FODMAP eliminációs étrendet követ, korlátoznia kell a rozs-, búza- vagy árpaforrásokat. Ilyen esetekben a más alacsony FODMAP-tartalmú összetevőkből készült gluténmentes kenyér is belefér. A kovászos kenyér gyakran még mindig megengedett alacsony FODMAP-tartalmú diéta mellett.
Ha eliminációs diétát tervez, érdemes egy dietetikussal dolgozni, aki útmutatást tud adni az alacsony FODMAP-tartalmú kenyerekhez.
A kenyérnek glutén- vagy búzamentesnek kell lennie?
Nem feltétlenül. Az IBS-ben szenvedők áttérhetnek glutén- vagy búzamentes kenyérre, és úgy találják, hogy ez segít megelőzni a fellángolásokat. Fontos azonban kitalálni, hogy a kenyér mely összetevői válthatják ki a fellángolásokat. A glutén a rozsban, az árpában és a búzában található. A búza fruktánokat is tartalmaz, amelyek a FODMAP-ok forrása.
Sokan úgy vélik, hogy a glutén kiválthatja a fellángolásokat, de valójában ez lehet a búzában található fruktán.
Lehetséges a bolti kenyér?
Igen! A jó hír az, hogy most több lehetőség áll rendelkezésre, mint valaha.
A kovászos kenyér egyre népszerűbb, és különféle fajták kaphatók a pékségekben és az élelmiszerboltokban egyaránt. Attól függően, hogy hol vásárol, még az alacsony FODMAP címkével ellátott kenyeret is találhatja.
A gluténmentes kenyeret általában egy bolt fagyasztó részében találjuk. Ez segít megőrizni a kenyér frissességét, mivel szobahőmérsékleten gyorsan kiszáradhat.
Ügyeljen azonban arra, hogy figyelmesen olvassa el az összetevők címkéit. Lehetséges, hogy érzékeny lehet néhány, a bolti kenyerekben gyakran hozzáadott összetevőre.
Hozzávalók, amelyekre figyelni kell
Ha kerüli a magas FODMAP-tartalmú ételeket, íme néhány összetevő, amire figyelni kell:
- búza, rozs, árpa
- édesem
- inulin
- mannit, xilit, szorbit
- melasz
Ha az IBS elsődleges tünete a székrekedés, bizonyos összetevők hasznosak lehetnek. Az oldható rostforrások, mint például a zab és az őrölt lenmag, segíthetnek megtartani a vizet a székletben, hogy az emésztőrendszer mozgásban maradjon.
Az oldhatatlan rost nehezen emészthető. Néhány kerülendő összetevő a következők:
- teljes kiörlésű liszt
- korpa
- barna rizs
- dióféléket
Alsó vonal
Az IBS akár 45 millió embert érint az Egyesült Államokban. Ha IBS-ben él, a kenyérválasztás bonyolult lehet, és mindenki nagyon különböző. Néhány általános irányelv betartása a kenyérválasztás során segíthet csökkenteni a tünetek fellángolását.
A kovászos kenyeret gyakran jobban tolerálják az IBS-sel. Az erjesztési folyamat, amely felemelkedik, elősegíti a glutén és a FODMAPS egy részének lebontását. Ha hajlamos a székrekedésre, olyan összetevők segíthetnek, mint a zab vagy az őrölt len.
Az IBS kenyérválasztása bonyolult lehet, de most jobbak a lehetőségek, mint valaha.
