Mi az a hidrogénezett olaj?
Az élelmiszeripari cégek elkezdték használni a hidrogénezett olajat az eltarthatóság növelése és a költségek csökkentése érdekében. A hidrogénezés olyan folyamat, amelyben a folyékony telítetlen zsírt hidrogén hozzáadásával szilárd zsírrá alakítják. Ennek az előállított, részben hidrogénezett feldolgozásnak a során egyfajta transzzsír keletkezik.
Míg bizonyos élelmiszerekben kis mennyiségű transzzsír található természetesen, az étrendben található transzzsírok többsége ezekből a feldolgozott hidrogénezett zsírokból származik.
A részlegesen hidrogénezett olajok hatással lehetnek a szív egészségére, mivel növelik a „rossz” (alacsony sűrűségű lipoprotein vagy LDL) koleszterint, és csökkentik a „jó” (nagy sűrűségű lipoprotein vagy HDL) koleszterint. Másrészt a teljesen hidrogénezett olaj nagyon kevés transzzsírt, többnyire telített zsírt tartalmaz, és nem jár ugyanolyan egészségügyi kockázattal, mint a transzzsír.
Ennek ellenére az élelmiszergyártók továbbra is használnak részlegesen hidrogénezett olajokat:
- pénzt megtakarítani
- meghosszabbítja az eltarthatóságot
- textúra hozzáadása
- növeli a stabilitást
A részlegesen hidrogénezett olajat nem mindig könnyű észrevenni, de van mód arra, hogy észrevegye és elkerülje.
1. Ismerje meg a gyakori bűnösöket
A részlegesen hidrogénezett olajok leggyakrabban olyan élelmiszerekben találhatók meg, amelyek telített zsírokat is tartalmaznak, mint például:
- margarin
- zöldség rövidítés
- csomagolt harapnivalók
- sült ételek, különösen előre elkészített változatok
- felhasználásra kész tészta
- sült ételek
- kávékrémek, tejtermékek és nem tejtermékek egyaránt
2. Olvassa el figyelmesen az élelmiszerek címkéit
Mivel a részlegesen hidrogénezett olaj transzzsírokat tartalmaz, a legjobb, ha kerülni kell minden olyan élelmiszert, amely részben hidrogénezett olajat tartalmaz.
A transzzsíroktól mentes termék azonban még nem jelenti azt, hogy az. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint egy vállalat címkézhet transzzsíroktól mentes élelmiszert, ha a tényleges tartalom adagonként 0,5 gramm vagy kevesebb. Ez nem ugyanaz, mint a 0 gramm.
Egyes élelmiszerek címkéi azt állítják, hogy nem adtak hozzá transzzsírokat, de a részben hidrogénezett olaj továbbra is szerepelhet az összetevők között. Ezért fontos elolvasni az élelmiszer címkéjét és az összetevők listáját is. Íme, hogyan olvassa el az élelmiszerek címkéit anélkül, hogy becsapnák.
3. Főzéshez használjon növényi olajokat
A margarinnal és a zsiradékkal könnyen főzhető, de részben hidrogénezett olajokat tartalmaznak. Ehelyett válasszon szívbarát növényi vagy növényi olajokat, például pórsáfrány-, olíva- vagy avokádóolajat.
Egy 2011-es tanulmány kimutatta, hogy a pórsáfrányolaj javítja a vércukorszintet és a lipidszintet, valamint csökkenti a gyulladást. Az olívaolajról és az avokádóolajról is kimutatták, hogy jó hatással vannak a szívre.
A zsír és a kalóriák megtakarítása érdekében fontolja meg az ételek sütését és pirítását a sütés helyett.
4. Korlátozza a csomagolt élelmiszereket
A részben hidrogénezett olajok együtt járnak az élelmiszerek tartósításával, így a hidrogénezett zsír gyakran a csomagolt élelmiszerekbe kerül. Csökkentse a csomagolt élelmiszerektől való függőségét. Kezdje azzal, hogy egyszerre egy élelmiszercsoportot hagyjon ki.
Például főzze meg saját rizsét vagy burgonyáját a semmiből, ahelyett, hogy a fűszerezett, dobozos változatokra hagyatkozna.
5. Készítsd el a rágcsálnivalókat
A rágcsálnivalók a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezhetik. Fenntarthatják a következő étkezésig, megóvhatják a túlzott éhségtől, és megakadályozhatják a vércukorszint csökkenését. A probléma az, hogy sok kényelmes snacket részben hidrogénezett olajjal készítenek.
Válasszon sokkal laktatóbb nassolnivalókat, amelyek természetesen mentesek a transzzsíroktól, beleértve:
- vegyes dió
- sárgarépa rudak
- alma szeleteket
- banán
- sima joghurt
Ne felejtse el ellenőrizni minden olyan csomagolt áru címkéjét, amelyet ezekkel a harapnivalókkal fogyaszthat, például a humusz, a mogyoróvaj és a joghurt.
Ha nagyszerű nassolni akar, nézze meg ezeket a magas fehérjetartalmú nassolnivalókat, a gyerekek által kedvelt nassolnivalókat, a fogyást segítő nassolnivalókat és a cukorbetegség-barát nassolnivalókat.
Discussion about this post