Mi a Staphylococcus okozta ételmérgezés?
A Staphylococcus okozta ételmérgezés egy gyomor-bélrendszeri betegség, amelyet a Staphylococcus aureus baktériumok (más néven Staph) által termelt toxinokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása okoz. A Staphylococcus aureus egy gyakori baktérium, amely az egészséges emberek és állatok 25 százalékának bőrén és orrában található. Általában ezek a baktériumok nem okoznak semmilyen betegséget ezekben az egészséges emberekben, kivéve, ha az élelmiszerrel átkerülnek. Ezek a baktériumok többféle méreganyagot termelhetnek, ami ételmérgezést okozhat.
Kit fenyeget a Staphylococcus okozta mérgezés?
Sztafilokokkusz toxinok lenyelése után bárkinél gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkezhetnek.
A Staphylococcust hordozó emberek megfertőzhetik az ételt, ha nem mosnak kezet, mielőtt hozzáérnek. Ha az élelmiszer Staphylococcusszal szennyezett, ezek a baktériumok elszaporodhatnak az élelmiszerben, és olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek megbetegíthetik az embereket. A Staph baktériumok elpusztulnak a főzés során, de a méreganyagok nem pusztulnak el, és továbbra is képesek betegséget okozni.
A kezelés után nem főzött ételek, mint például a szeletelt húsok, pudingok, péksütemények és szendvicsek, különösen kockázatosak, ha Staphylococcusszal szennyezettek.
A Staphylococcus toxinnal szennyezett élelmiszernek nem lehet rossz szaga vagy nem néz ki romlottnak.
Milyen tünetei vannak a Staphylococcus okozta ételmérgezésnek?
A Staphylococcus okozta ételmérgezések általában hányingert, hányást és gyomorgörcsöt okoznak. A legtöbb embernek hasmenése is van.
A tünetek általában Staphylococcus toxint tartalmazó étel vagy ivóvíz elfogyasztása után 30 perc és 8 óra között alakulnak ki, és legfeljebb 1 napig tartanak. Nagyon kevés embernek lenne súlyos betegsége.
Ezt a betegséget nem lehet egyik emberről a másikra átadni.
Honnan tudhatom, hogy Staphylococcus okozta ételmérgezésem van?
Staphylococcus ételmérgezésre gyanakodhat a tünetek típusa alapján. Bár a laboratóriumi vizsgálatok kimutathatják a toxintermelő Staphylococcust a székletben, a hányásban és az élelmiszerekben, ezeket a vizsgálatokat általában nem rendelik el, kivéve a járvány idején. Ha úgy gondolja, hogy Staphylococcus ételmérgezése lehet, és súlyos tüneteket tapasztal, forduljon orvoshoz.
Hogyan kezeljük a Staphylococcus okozta ételmérgezést?
A kezelés legfontosabb módja a sok folyadék fogyasztása. Orvosa gyógyszert adhat Önnek a hányás és a hányinger csökkentésére. Súlyos betegségben szenvedőknek intravénás folyadékra lehet szükségük.
Az antibiotikumok nem használhatók a betegség kezelésében, mivel a toxint az antibiotikumok nem befolyásolják.
Hogyan előzhetem meg a Staphylococcus ételmérgezést?
A Staphylococcus okozta ételmérgezés elkerülésének legjobb módja annak megakadályozása, hogy az ételt 2 óránál hosszabb ideig nem biztonságos hőmérsékleten (40°F és 140°F között) tartsák.
Ne felejtse el mindig betartani az alábbi élelmiszer-biztonsági tanácsokat:
- Használjon ételhőmérőt, és főzze az ételeket biztonságos hőmérsékletre.
- A meleg ételeket tartsa melegen (140 °F vagy annál melegebb), a hideg ételeket pedig hidegen (40 °F vagy hidegebb).
- Tárolja a főtt ételeket széles, sekély edényekben, és 2 órán belül hűtse le (vagy 1 órán belül, ha 90°F-nál melegebb van kint).
- Mosson kezet 20 másodpercig szappannal és vízzel ételkészítés előtt, közben és után, valamint étkezés előtt.
- Ne készítsen ételt, ha hasmenése vagy hányása van.
- Viseljen kesztyűt ételkészítés közben, ha sebek vagy fertőzések vannak a kezén vagy a csuklóján.
Discussion about this post