Staphylococcus okozta ételmérgezés

Mi a Staphylococcus okozta ételmérgezés?

A Staphylococcus okozta ételmérgezés egy gyomor-bélrendszeri betegség, amelyet a Staphylococcus aureus baktériumok (más néven Staph) által termelt toxinokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása okoz. A Staphylococcus aureus egy gyakori baktérium, amely az egészséges emberek és állatok 25 százalékának bőrén és orrában található. Általában ezek a baktériumok nem okoznak semmilyen betegséget ezekben az egészséges emberekben, kivéve, ha az élelmiszerrel átkerülnek. Ezek a baktériumok többféle méreganyagot termelhetnek, ami ételmérgezést okozhat.

Kit fenyeget a Staphylococcus okozta mérgezés?

Sztafilokokkusz toxinok lenyelése után bárkinél gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkezhetnek.

A Staphylococcust hordozó emberek megfertőzhetik az ételt, ha nem mosnak kezet, mielőtt hozzáérnek. Ha az élelmiszer Staphylococcusszal szennyezett, ezek a baktériumok elszaporodhatnak az élelmiszerben, és olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek megbetegíthetik az embereket. A Staph baktériumok elpusztulnak a főzés során, de a méreganyagok nem pusztulnak el, és továbbra is képesek betegséget okozni.

A kezelés után nem főzött ételek, mint például a szeletelt húsok, pudingok, péksütemények és szendvicsek, különösen kockázatosak, ha Staphylococcusszal szennyezettek.

A Staphylococcus toxinnal szennyezett élelmiszernek nem lehet rossz szaga vagy nem néz ki romlottnak.

Milyen tünetei vannak a Staphylococcus okozta ételmérgezésnek?

A Staphylococcus okozta ételmérgezések általában hányingert, hányást és gyomorgörcsöt okoznak. A legtöbb embernek hasmenése is van.

A tünetek általában Staphylococcus toxint tartalmazó étel vagy ivóvíz elfogyasztása után 30 perc és 8 óra között alakulnak ki, és legfeljebb 1 napig tartanak. Nagyon kevés embernek lenne súlyos betegsége.

Ezt a betegséget nem lehet egyik emberről a másikra átadni.

Honnan tudhatom, hogy Staphylococcus okozta ételmérgezésem van?

Staphylococcus ételmérgezésre gyanakodhat a tünetek típusa alapján. Bár a laboratóriumi vizsgálatok kimutathatják a toxintermelő Staphylococcust a székletben, a hányásban és az élelmiszerekben, ezeket a vizsgálatokat általában nem rendelik el, kivéve a járvány idején. Ha úgy gondolja, hogy Staphylococcus ételmérgezése lehet, és súlyos tüneteket tapasztal, forduljon orvoshoz.

Hogyan kezeljük a Staphylococcus okozta ételmérgezést?

A kezelés legfontosabb módja a sok folyadék fogyasztása. Orvosa gyógyszert adhat Önnek a hányás és a hányinger csökkentésére. Súlyos betegségben szenvedőknek intravénás folyadékra lehet szükségük.

Az antibiotikumok nem használhatók a betegség kezelésében, mivel a toxint az antibiotikumok nem befolyásolják.

Hogyan előzhetem meg a Staphylococcus ételmérgezést?

A Staphylococcus okozta ételmérgezés elkerülésének legjobb módja annak megakadályozása, hogy az ételt 2 óránál hosszabb ideig nem biztonságos hőmérsékleten (40°F és 140°F között) tartsák.

Ne felejtse el mindig betartani az alábbi élelmiszer-biztonsági tanácsokat:

• Használjon ételhőmérőt, és főzze az ételeket biztonságos hőmérsékletre.
• A meleg ételeket tartsa melegen (140 °F vagy annál melegebb), a hideg ételeket pedig hidegen (40 °F vagy hidegebb).
• Tárolja a főtt ételeket széles, sekély edényekben, és 2 órán belül hűtse le (vagy 1 órán belül, ha 90°F-nál melegebb van kint).
• Mosson kezet 20 másodpercig szappannal és vízzel ételkészítés előtt, közben és után, valamint étkezés előtt.
• Ne készítsen ételt, ha hasmenése vagy hányása van.
• Viseljen kesztyűt ételkészítés közben, ha sebek vagy fertőzések vannak a kezén vagy a csuklóján.