Clostridium perfringens okozta ételmérgezés

Mi a Clostridium perfringens által okozott ételmérgezés?

A Clostridium perfringens okozta ételmérgezést a Clostridium perfringens baktérium (C. perfringens) fertőzés okozza. A Clostridium perfringens általában az emberek és számos állat belében van jelen, de megtalálható a talajban és az emberi vagy állati ürülékkel szennyezett területeken is.

Mi okozza a C. perfringens okozta ételmérgezést?

A legtöbb esetben a C. perfringens okozta ételmérgezés akkor következik be, ha rosszul főtt és nem megfelelően tárolt ételeket fogyaszt. Általában a főzés után baktériumok találhatók az élelmiszereken, és ezek a baktériumok elszaporodhatnak és ételmérgezést okozhatnak, ha az ételt a szabadban helyezik el, és lehűtik, mielőtt lehűtik. A gyakran fertőzött élelmiszerek közé tartoznak a húsok, a húskészítmények és a mártás.

A C. perfringens okozta ételmérgezés tünetei

A tünetek közé tartozik az intenzív hasi görcsök és a vizes hasmenés. Tünetei általában 6-24 órával azután jelentkeznek, hogy nagy mennyiségű C. perfringenst tartalmazó ételt fogyasztott. Ez a betegség általában 24 órán belül elmúlik. A kevésbé súlyos tünetek 1-2 hétig is eltarthatnak.

Hogyan diagnosztizálható a Clostridium perfringens okozta ételmérgezés?

Kezelőorvosa megvizsgálja kórtörténetét és fizikai egészségi állapotát, majd megkérdezi tüneteiről, a közelmúltban elfogyasztott ételekről, valamint munkahelyi és otthoni környezetéről. A diagnózis megerősítésére székletkultúrát és vérvizsgálatot lehet végezni.

Hogyan kezeljük a C. perfringens okozta ételmérgezést?

A Clostridium perfringens baktérium okozta ételmérgezést úgy kezeli, hogy kezeli a szövődményeket, amíg ez a betegség el nem múlik. A hasmenés és hányás okozta kiszáradás a leggyakoribb szövődmény. Ne használjon gyógyszereket, beleértve az antibiotikumokat és egyéb kezelési módokat, kivéve, ha orvosa ezt javasolja.

A kiszáradás megelőzése érdekében gyakran kortyoljon egy rehidratáló italt (például Pedialyte). Próbáljon meg inni egy csésze vizet vagy rehidratáló italt WC-be járás után. Használhat sportitalokat is, például Gatorade-t. A szóda és a gyümölcslevek túl sok cukrot tartalmaznak, és nem elegendő a hasmenés során elveszített fontos elektrolitok mennyisége, ezért nem szabad folyadékpótlásra használni.

Próbáljon meg minél többet egészségesen táplálkozni. Az egészséges ételek fogyasztása segít a megfelelő táplálkozásban. Az orvosok úgy vélik, hogy az egészséges táplálkozással gyorsabban is jobban érzi magát. De próbálja meg elkerülni a magas zsír- és cukortartalmú ételeket. Kerülje a fűszeres ételeket, az alkoholt és a kávét is 2 napig, miután minden tünet megszűnt.

Hogyan előzhetem meg a C. perfringens okozta ételmérgezést?

Megelőzheti ezt a betegséget az élelmiszerek hűtésével és az élelmiszerek megfelelő tárolásával.

• A nyers húst, baromfit és halat más élelmiszerektől elkülönítve helyezze el.
• Biztonságosan készítse el az ételeket. Mosson kezet élelmiszerek kezelése előtt és után. Fürdőszoba használata vagy pelenkacsere után is mosson kezet. Mossa meg a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó vízzel alaposan öblítse le. Ha lehetséges, használjon két vágódeszkát – az egyiket a friss élelmiszerekhez, a másikat a nyers húshoz, a baromfihúshoz és a tenger gyümölcseihez. Ellenkező esetben minden használat között mossa le a vágódeszkát forró, szappanos vízzel. A késeket és a vágódeszkákat is mosogatógépben kell mosni a fertőtlenítés érdekében.
• Tárolja biztonságosan az élelmiszereket. Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény 40 °F (4 °C) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletre van beállítva.
• Biztonságosan főzzön ételeket. Használjon tiszta húshőmérőt annak meghatározására, hogy az ételek biztonságos hőmérsékletre készültek-e. Melegítse újra a maradékot legalább 74 °C-ra. Ne egyen rosszul megfőtt hamburgert, és ügyeljen a nyers halak (beleértve a sushit is), a kagyló és az osztriga okozta ételmérgezés veszélyére.
• Kövesse az élelmiszerek csomagolásán található címkéket. Az élelmiszer-csomagoló címkék tájékoztatást adnak arról, hogy mikor kell felhasználni az élelmiszert és hogyan kell tárolni. Az élelmiszerek címkéinek elolvasása és a biztonsági előírások betartása csökkenti az ételmérgezés kockázatát.
• Ha kétségei vannak, dobja el. Ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer biztonságos-e, ne egye meg. A szennyezett élelmiszer újramelegítése nem teszi biztonságossá. Ne kóstoljon gyanús ételeket. Lehet, hogy az étel illata és jól néz ki, de előfordulhat, hogy nem biztonságos az elfogyasztása.

A meleg hónapokban kiemelt figyelmet kell fordítani az ételek elkészítésére és tárolására. A baktériumok gyorsabban szaporodnak melegebb időben, így az élelmiszerek gyorsabban romlanak, és esetleg betegségeket is okozhatnak.