Mit kell tudni az élelmiszerekben és testápolási termékekben található emulgeálószerekről

Az emulgeálószerek segítik a stabilitást emulziók, két vagy több folyadék kombinációja, amelyek egyébként nem keverhetők össze. Az olaj-a-vízben emulziók általában számos termék központi részét képezik a következő iparágakban:

• feldolgozott ételek
• kiegészítők
• testápolási
• kozmetika
• tisztítószerek
• gyógyszerészeti
• festék
• növényvédő szer

Emulzió hozzáadása a termékhez javíthatja:

• kinézet
• struktúra
• szag
• íz
• szavatossági idő

Például, ha valaha is vásárolt „természetes” mogyorókrémet emulgeálószer nélkül, akkor tudja, hogy minden alkalommal, amikor kinyitja a tartályt, kézzel újra össze kell kevernie az olajat és a diós kenyeret. Hűtőben is kell tárolni, hogy ne romoljon meg, és gyorsabban lejár, mint a szokásos nagy márkájú mogyoróvaj.

Az élelmiszerekben és italokban használt emulgeálószerek közül néhány:

• karragén
• zselatin
• tojásfehérje
• tejsavó fehérje
• szójalecitin
• guargumi
• xantán gumi
• poliszorbátok
• növényi olajból vagy állati zsírból származó zsírsavak
• ammónium-foszfatidok

Ezeket az összetevőket számos feldolgozott élelmiszerben megtalálhatja a helyi élelmiszerboltban, beleértve:

• majonéz
• margarin
• salátaöntet
• csomagolt kenyerek, pékáruk stb.
• csomagolt kekszet és egyéb rágcsálnivalókat
• csemege húsok
• tejtermékek (például szeletelt sajt)
• alternatív tejtermékek (például szójatej)
• cukorka
• glazúr
• jégkrém
• csokoládé
• diós vajakat
• szószok

A szépségápolási és testápolási termékekben használt emulgeálószerek közül néhány:

• cetearil vagy cetil-alkohol
• ceteareth
• sztearát és gliceril-sztearát
• hidrogénezett ricinusolaj
• méhviasz

Néhány általános termék, amelyben ezeket az összetevőket megtalálja, a következők:

• testápoló
• sampon és balzsam
• fényvédő krém
• rúzs, fényesség, rúzs stb.
• szempillafesték
• arc- vagy testmosó

Egyéb termékek, amelyek gyakran tartalmaznak emulgeálószereket, a következők:

• mosószer
• háztartási tisztítószerek
• viasz vagy polírozás autókhoz, padlókhoz
• ragasztó vagy latex festék

A feldolgozott élelmiszerekben és testápolási termékekben található sok adalékhoz hasonlóan az emulgeálószereket az FDA általában biztonságosnak tekinti – de ez nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségben egészségesek. Eközben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) osztályozza diétás emulgeálószerek, mint új biztonsági kockázat.

Az előzetes kutatások összefüggést tártak fel az emulgeálószer-fogyasztás és a megnövekedett között bélgyulladás, ételallergiák és bizonyos ráktípusok kockázata.

Az a 2021-es tanulmány egereken a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy bizonyos emulgeálószerek fogyasztása kockázati tényező lehet a vastagbélrák kialakulásában. A karboxi-metil-cellulóz vagy a poliszorbát 80 emulgeálószerek szintén rontják a vastagbélrák daganatok kialakulását.

A kutatók úgy vélik, hogy ez a kapcsolat a megnövekedett gyulladásnak és a bél mikrobiomára gyakorolt ​​negatív hatásnak köszönhető, amelyet a túlzott emulgeálószer-fogyasztás okoz. Általában úgy tűnik, hogy az emulgeálószerek csökkentik a baktériumok sokféleségét a bélben.

Az a 2022-es tanulmánya kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az emulgeálószerek, különösen a poliszorbát 80 fogyasztása fokozta az ételallergiás tüneteket egereknél.

Közben, 2021-es kutatás a gyakori étkezési emulgeálószereket a bélgyulladáshoz, a gyulladásos bélbetegségekhez és a metabolikus szindrómához kapcsolja. A kutatók szerint a szintetikus emulgeálószerek, a karboxi-metil-cellulóz és a poliszorbát 80 különösen problematikusnak tűnnek.

Egy közel 103 000 francia felnőtt részvételével végzett nagyszabású, 2022-es tanulmányban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy:

• A nátrium-citrát, a xantángumi, valamint a zsírsavak mono- és digliceridjei növelték a rák általános kockázatát.
• Az E331-et, a nátrium-sztearoil-2-laktilátot, a szentjánoskenyérgumit, az összes laktilátot és az összes cellulózt összefüggésbe hozták a mellrák nagyobb kockázatával.
• A karragént, az E415-öt és a trifoszfátokat összefüggésbe hozták a menopauza utáni emlőrák fokozott kockázatával.

2020-tól korlátozott számú egereken végzett kutatás is azt sugallja, hogy az emulgeálószer-fogyasztás korlátozása javíthatja a Crohn-betegség tüneteit.

Emulgeálószer biztonsága a bőrápolásban

A potenciális veszélyek nem korlátozódnak csak a fogyasztásukra: a 2023-as tanulmánya kutatók megjegyezték, hogy az emulgeálószerek túlzott használata olyan termékekben, mint a testápolók, szappanok és sminkek, tönkreteheti a bőr védőrétegét, és kontakt dermatitiszt (ekcémát) okozhat.

Általánosságban elmondható, hogy a feldolgozott élelmiszerek korlátozása korlátozza az emulgeálószerek és más potenciálisan káros adalékanyagok fogyasztását, beleértve:

• transzzsírok
• magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
• Nátrium-nitrit
• nátrium benzoát
• aszpartám
• ételfestékek

Ha ez elsöprőnek tűnik, próbáljon meg „vásárolni a kerületet”, amikor legközelebb élelmiszerboltba megy. Ha az élelmiszerek nagy részét a bolt külső szélein található friss élelmiszer-részlegből vásárolja meg, elkerülheti, hogy a középső folyosókon túl sok feldolgozott élelmiszert töltsön fel.

Ne feledje azonban, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer egyformán jön létre: Egy doboz paradicsomszósz, amely mindössze két vagy három összetevőt tartalmaz, még mindig egészségesebb megoldás, mint egy bolognai szósz, amely több tucatnyit tartalmaz (beleértve néhány emulgeálószert is).

A Healthline összeállított egy 25 tippet tartalmazó listát is, amelyek leegyszerűsíthetik az egészséges táplálkozást az életedben.

Az emulgeálószerek a feldolgozott élelmiszerekben és a testápolási termékekben szokásos adalékanyagok. Bár az FDA jóváhagyta őket, a feltörekvő kutatások bizonyos emulgeálószerek fogyasztását összefüggésbe hozzák a bélgyulladással, a mikrobiom felbomlásával, valamint a rák és az allergia fokozott kockázatával.

Az olyan termékekben található emulgeálószerekről, mint a kozmetikumok és tisztítószerek, szintén ismert, hogy kontakt dermatitiszt okoznak egerekben.

A jelenlegi kutatások korlátozottak, különösen az emberi alapú vizsgálatok. Fontos a kutatás folytatása, így végleges következtetéseket lehet levonni.

Ha úgy találja, hogy rosszul reagál a túlzott mennyiségű emulgeálószert tartalmazó élelmiszerekre, korlátozhatja az emulgeálószerekkel való érintkezést a feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztásának elkerülésével. A természetes tisztítószerek, bőrápoló és szépségápolási termékek vásárlása szintén segíthet megelőzni a lehetséges bőrproblémákat.