Az emulgeálószer olyan kötőanyag, amelyet olyan termékekben használnak, mint a feldolgozott élelmiszerek, tisztítószerek és testápolási cikkek. Túlfogyasztásuk fokozott gyulladáshoz, bélrendszeri problémákhoz és a rák kockázatához kapcsolódik.
Az emulgeálószerek olyan anyagok, amelyek segítenek összekeverni két olyan összetevőt, amelyek általában nem keverednek, mint például az olaj és a víz. Emulgeálószer nélkül a boltban vásárolt fagylaltok vagy csomagolt sütemények egyszerűen nem lennének ugyanolyan állagúak vagy konzisztensek – ráadásul eltarthatóságuk sem lenne olyan hosszú.
Ugyanez vonatkozik számos testápoló termékre, beleértve a sampont vagy a testápolót.
Míg az emulgeálószerek azok
Mire használhatók az emulgeálószerek?
Az emulgeálószerek segítik a stabilitást
- feldolgozott ételek
- kiegészítők
- testápolási
- kozmetika
- tisztítószerek
- gyógyszerészeti
- festék
növényvédő szer
Emulzió hozzáadása a termékhez javíthatja:
- kinézet
- struktúra
- szag
- íz
- szavatossági idő
Például, ha valaha is vásárolt „természetes” mogyorókrémet emulgeálószer nélkül, akkor tudja, hogy minden alkalommal, amikor kinyitja a tartályt, kézzel újra össze kell kevernie az olajat és a diós kenyeret. Hűtőben is kell tárolni, hogy ne romoljon meg, és gyorsabban lejár, mint a szokásos nagy márkájú mogyoróvaj.
Példák általános emulgeálószerekre
Az élelmiszerekben és italokban használt emulgeálószerek közül néhány:
- karragén
- zselatin
- tojásfehérje
- tejsavó fehérje
- szójalecitin
- guargumi
- xantán gumi
- poliszorbátok
- növényi olajból vagy állati zsírból származó zsírsavak
- ammónium-foszfatidok
Ezeket az összetevőket számos feldolgozott élelmiszerben megtalálhatja a helyi élelmiszerboltban, beleértve:
- majonéz
- margarin
- salátaöntet
- csomagolt kenyerek, pékáruk stb.
- csomagolt kekszet és egyéb rágcsálnivalókat
- csemege húsok
- tejtermékek (például szeletelt sajt)
- alternatív tejtermékek (például szójatej)
- cukorka
- glazúr
- jégkrém
- csokoládé
- diós vajakat
- szószok
A szépségápolási és testápolási termékekben használt emulgeálószerek közül néhány:
- cetearil vagy cetil-alkohol
- ceteareth
- sztearát és gliceril-sztearát
- hidrogénezett ricinusolaj
- méhviasz
Néhány általános termék, amelyben ezeket az összetevőket megtalálja, a következők:
- testápoló
- sampon és balzsam
- fényvédő krém
- rúzs, fényesség, rúzs stb.
- szempillafesték
- arc- vagy testmosó
Egyéb termékek, amelyek gyakran tartalmaznak emulgeálószereket, a következők:
- mosószer
- háztartási tisztítószerek
- viasz vagy polírozás autókhoz, padlókhoz
- ragasztó vagy latex festék
Az emulgeálószerek biztonságosak?
A feldolgozott élelmiszerekben és testápolási termékekben található sok adalékhoz hasonlóan az emulgeálószereket az FDA általában biztonságosnak tekinti – de ez nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségben egészségesek. Eközben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA)
Az előzetes kutatások összefüggést tártak fel az emulgeálószer-fogyasztás és a megnövekedett között
Az a
A kutatók úgy vélik, hogy ez a kapcsolat a megnövekedett gyulladásnak és a bél mikrobiomára gyakorolt negatív hatásnak köszönhető, amelyet a túlzott emulgeálószer-fogyasztás okoz. Általában úgy tűnik, hogy az emulgeálószerek csökkentik a baktériumok sokféleségét a bélben.
Az a
Közben,
Egy közel 103 000 francia felnőtt részvételével végzett nagyszabású, 2022-es tanulmányban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy:
- A nátrium-citrát, a xantángumi, valamint a zsírsavak mono- és digliceridjei növelték a rák általános kockázatát.
- Az E331-et, a nátrium-sztearoil-2-laktilátot, a szentjánoskenyérgumit, az összes laktilátot és az összes cellulózt összefüggésbe hozták a mellrák nagyobb kockázatával.
- A karragént, az E415-öt és a trifoszfátokat összefüggésbe hozták a menopauza utáni emlőrák fokozott kockázatával.
2020-tól korlátozott számú egereken végzett kutatás is azt sugallja, hogy az emulgeálószer-fogyasztás korlátozása javíthatja a Crohn-betegség tüneteit.
Emulgeálószer biztonsága a bőrápolásban
A potenciális veszélyek nem korlátozódnak csak a fogyasztásukra: a
Tanulj tovább a táplálkozásról
Általánosságban elmondható, hogy a feldolgozott élelmiszerek korlátozása korlátozza az emulgeálószerek és más potenciálisan káros adalékanyagok fogyasztását,
- transzzsírok
- magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- Nátrium-nitrit
- nátrium benzoát
- aszpartám
- ételfestékek
Ha ez elsöprőnek tűnik, próbáljon meg „vásárolni a kerületet”, amikor legközelebb élelmiszerboltba megy. Ha az élelmiszerek nagy részét a bolt külső szélein található friss élelmiszer-részlegből vásárolja meg, elkerülheti, hogy a középső folyosókon túl sok feldolgozott élelmiszert töltsön fel.
Ne feledje azonban, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer egyformán jön létre: Egy doboz paradicsomszósz, amely mindössze két vagy három összetevőt tartalmaz, még mindig egészségesebb megoldás, mint egy bolognai szósz, amely több tucatnyit tartalmaz (beleértve néhány emulgeálószert is).
A Healthline összeállított egy 25 tippet tartalmazó listát is, amelyek leegyszerűsíthetik az egészséges táplálkozást az életedben.
Az emulgeálószerek a feldolgozott élelmiszerekben és a testápolási termékekben szokásos adalékanyagok. Bár az FDA jóváhagyta őket, a feltörekvő kutatások bizonyos emulgeálószerek fogyasztását összefüggésbe hozzák a bélgyulladással, a mikrobiom felbomlásával, valamint a rák és az allergia fokozott kockázatával.
Az olyan termékekben található emulgeálószerekről, mint a kozmetikumok és tisztítószerek, szintén ismert, hogy kontakt dermatitiszt okoznak egerekben.
A jelenlegi kutatások korlátozottak, különösen az emberi alapú vizsgálatok. Fontos a kutatás folytatása, így végleges következtetéseket lehet levonni.
Ha úgy találja, hogy rosszul reagál a túlzott mennyiségű emulgeálószert tartalmazó élelmiszerekre, korlátozhatja az emulgeálószerekkel való érintkezést a feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztásának elkerülésével. A természetes tisztítószerek, bőrápoló és szépségápolási termékek vásárlása szintén segíthet megelőzni a lehetséges bőrproblémákat.
