5 veszély, ha túl sok vörös húst eszünk

A hús finom íze miatt az egyik legnépszerűbb étel. Ezenkívül a hús különféle tápanyagokat biztosít, amelyekre szervezetünknek szüksége van. A hús tápanyagtartalma a következő:

• Fehérje: a fehérje védi immunrendszerünket, hogy fittek és egészségesek maradjunk. Ezenkívül a fehérje segíti a testszövetek kialakulását, és hozzájárul a gyermekek testi és szellemi fejlődéséhez.
• Szelén: a szelén antioxidánsként védi immunrendszerünket.
• Vas: a vas védi immunrendszerünket, megelőzi a vérszegénységet és fontos szerepet játszik a gyermekek fejlődésében.
• B-vitamin komplex: A B-vitamin komplex növeli agyunk teljesítményét.
• D-vitamin: A D-vitamin megőrzi csontjaink és fogaink egészségét.
• Cink: a cink erősíti immunrendszerünket, és segíti szervezetünk anyagcseréjét.
• Omega 3: Az omega 3 segíti szívünk, májunk és idegeink megfelelő működését.

Tápanyagtartalma alapján a hús minden bizonnyal a legtáplálóbb táplálék szervezetünk számára. Sajnos a túl sok húsevés veszélyes hatással van szervezetünkre.

A legtöbb piacon értékesített húst a gazdaságban állítják elő. A The European Journal of Clinical Nutrition eredményei alapján a tehenek húsa alacsony zsírsavtartalmú omega 3 zsírsavat tartalmaz, de gazdag savas zsírban omega 6 zsírsavakban, mivel táplálékuk nagy része magvak. Ezenkívül a tehenek bizonyos hormonokat kapnak a súlyuk növelése érdekében, például ösztradiolt, progeszteront, tesztoszteront, szintetikus hormont, zeranolt és trenbolon asetát, melengesterol asetát. Ezek az anyagok növelhetik a rák kockázatát.

A vörös hús tehénből, sertésből, juhból és kecskéből származó hús. A feldolgozott húsok olyan húsok, amelyeket ízesítés vagy tartósítás céljából sóztak, pácoltak, erjesztettek vagy füstöltek.

Példák a feldolgozott húsokra:

• Szalonna.
• Hotdogok.
• Hús rántások.
• Pepperoni.
• Szalámi.
• Kolbász.
• Néhány deli hús.

A vörös hús fogyasztásának 5 veszélyes hatása egészségünkre

1. Gyulladást okoz

A kutatások azt mutatják, hogy a feldolgozott hús és a vörös hús egyaránt magas telített zsírtartalmú, ami gyulladást okoz. A vörös húsban található arachidonsav (savas zsír omega 6) megmarad a szervezetünkben, és hozzájárul a fájdalom és gyulladások kialakulásához, mint például:

• mandulagyulladás
• ízületi fájdalom
• fekélyek

2. A rák kockázata

Tudtad, hogy hetente több mint 700 gramm (nyers tömegű) vörös hús elfogyasztása növeli a bélrák kockázatát? Vagy tudja, hogy a bélrák kialakulásának kockázata napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása után 1,18-szorosára nő?

Az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húsokat az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé sorolta, ami azt jelenti, hogy komoly bizonyítékok vannak arra, hogy a feldolgozott húsok rákot okoznak. A feldolgozott hús fogyasztása növeli a bél- és gyomorrák kockázatát. A vörös húst a 2A csoportba tartozó rákkeltő anyagok közé sorolták, ami azt jelenti, hogy valószínűleg rákot okoz.

Tudtad, hogy ha már volt rákos, az egészséges táplálkozással megelőzheted a rák kiújulását?

A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a vörös húsban és a feldolgozott húsokban vannak bizonyos vegyi anyagok, amelyek rákkeltő hatást okoznak ezekben az élelmiszerekben. Ezeket a vegyszereket a szakács adja hozzá, vagy természetes módon tartalmazza a hús.

Például amikor a vörös húsban lévő hem nevű vegyi anyag lebomlik a bélben, N-nitrozo vegyszerek keletkeznek; és kiderült, hogy ezek a vegyszerek károsítják a bélrendszert bélelő sejteket, ami bélrákhoz vezethet. Ugyanezek a vegyszerek keletkeznek a feldolgozott hús emésztésekor is. Ezenkívül a feldolgozott hús tartósításához használt nitrit és nitrát tartósítószerek szintén termelik ezeket az N-nitrozo vegyszereket, és bélrákhoz vezethetnek.

3. A 2-es típusú cukorbetegség kockázata

2011-ben a Harvard Egyetem tanulmánya szerint a feldolgozatlan húsevés a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár.

A cukorbetegség kockázata 20%-kal magasabb volt azoknál, akik naponta több mint 110 g feldolgozatlan vörös húst fogyasztottak. A kutatás azonban számos kritikát kapott amiatt, hogy a hamburgereket felvették a feldolgozatlan élelmiszerek listájára. A feldolgozott húst fogyasztók körében a 2-es típusú cukorbetegség kockázata 50%-kal nőtt.

4. Hatás a szív egészségére

Egy közel 20 000 személy bevonásával végzett megfigyeléses tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús nagyobb fogyasztása rosszabb szívműködéssel jár. A kutatást az ESC Preventive Cardiology 2021-en, az Európai Kardiológiai Társaság (ESC) online tudományos kongresszusán mutatják be.

A kutatók azt találták, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús nagyobb fogyasztása a szív egészségének romlásával járt az összes vizsgált intézkedésnél. Pontosabban, a nagyobb húsfogyasztású egyének kisebb kamrái, gyengébb szívműködésük és merevebb artériák voltak. Mindezek a problémák a szív- és érrendszeri egészség romlásának jelei.

Összehasonlításképpen a kutatók megvizsgálták a szív képalkotó mérései és az olajos hal fogyasztása közötti összefüggést is, amelyet korábban összefüggésbe hoztak a szív jobb egészségével. Azt találták, hogy az olajos halfogyasztás növekedésével a szívműködés javult, az artériák pedig feszesebbek lettek.

5. Kellemetlen testszag

A vörös hús fogyasztása növeli a test kellemetlen szagát. A vörös húsban lévő aminosavak az emésztés során maradékot hagynak a belekben. A bélenzimek lebontják ezt a maradékot, amely aztán izzadás közben a bőrén lévő baktériumokkal keveredik, és fokozza a testszagot. Ez egy olyan hatás, amelyet nehéz elkerülni. Mivel a hús nehezebben emészthető, mint más élelmiszerek, a szervezetnek többet kell dolgoznia a feldolgozás érdekében. Ennek eredményeként a verejtékmirigyei több izzadság kiválasztásával reagálhatnak.

Az egyes egyén testének kémiai összetételétől függően a húsevés során kiváltott izzadságszag néhány órától néhány napig tarthat.