A cukorbetegeknek kerülniük kell a gyümölcsöket

A vércukorszint szabályozása kulcsfontosságú a cukorbetegek számára. Míg a gyümölcsök vitaminjaik, rostjaik és antioxidánsai miatt általában egészséges kiegészítők az étrendben, egyes gyümölcsök magas cukortartalommal és glikémiás indexszel rendelkeznek, ami negatívan befolyásolhatja a vércukorszint szabályozását. Az alábbiakban felsorolunk néhány gyümölcsöt, amelyeket a cukorbetegeknek óvatosan kell fogyasztaniuk, vagy teljesen kerülniük kell.

Mitől nem alkalmas egy gyümölcs cukorbetegek számára?

A főbb tényezők, amelyek miatt a gyümölcs kevésbé alkalmas a cukorbetegek számára, a következők:

• Magas glikémiás index (GI): A glikémiás index 0-tól 100-ig terjedő skálán rangsorolja az élelmiszereket az alapján, hogy milyen gyorsan emelik meg a vércukorszintet. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyors vércukorszint-emelkedést okoznak.
• Magas glikémiás terhelés (GL): A glikémiás terhelés a GI-t és a szénhidráttartalmat is figyelembe veszi egy tipikus adagméretben. A magas GL azt jelzi, hogy az étel egy adagja jelentősen befolyásolja a vércukorszintet.
• Magas fruktóztartalom: Bár a fruktóz természetes cukor, túlzott mennyisége ronthatja az inzulinérzékenységet és növelheti a zsírmájbetegség kockázatát.
• Alacsony rosttartalom: A rostok lassítják az emésztést, segítik a vércukorszint stabilizálását. Az alacsony rosttartalmú, de magas cukortartalmú gyümölcsök nagyobb valószínűséggel okoznak vércukorszint-emelkedést.

A cukorbetegeknek kerülniük kell a gyümölcsöket

1. Banán (túlérett)

• Glikémiás index: 51 (érett) 62 (túlérett)
• Szénhidrát 100 g-ban: 23 g (ebből 12 g cukor)

Ahogy a banán érik, rezisztens keményítője egyszerű cukrokká alakul, így könnyebben emészthető, de gyorsabban emeli a vércukorszintet. Különösen a túlérett banánnak magasabb a glikémiás indexe, ami gyors glükózfelszívódáshoz vezet.

A glükóz gyors felszívódása serkenti az inzulin felszabadulását. Cukorbetegeknél, akiknek inzulinfunkciója károsodott, ez tartósan emelkedett vércukorszinthez vezet.

Tipp: Válasszon kisebb banánt, vagy fogyasszon dióval, hogy egyensúlyba hozza a glikémiás terhelést.

2. Mangó

• Glikémiás index: 51-60
• Szénhidrát 100 g-ban: 15 g (ebből 14 g cukor)

A mangó természetesen magas fruktóz- és szacharóztartalommal rendelkezik. Míg a mangó A- és C-vitamint tartalmaz, magas cukortartalma nagy mennyiségben fogyasztva jelentősen befolyásolhatja a vércukorszintet.

A fruktóz a májban metabolizálódik, és a túlzott fogyasztás idővel inzulinrezisztenciához vezethet. Ezenkívül a mangó alacsony rosttartalma nem csökkenti a cukorcsúcsot.

A Nutrients folyóiratban megjelent 2019-es tanulmány kimutatta, hogy a magas fruktóztartalmú gyümölcsök súlyosbíthatják az étkezés utáni glükózszintet, különösen az inzulinrezisztenciában szenvedő egyéneknél.

3. Szőlő

• Glikémiás index: 59
• Szénhidrát 100 g-ban: 18 g (ebből 16 g cukor)

A szőlőben magas a glükóz, ami gyorsan megemelheti a vércukorszintet.

A szőlő kis mérete miatt az emberek gyakran túlfogyasztják a szőlőt, ami fokozza annak glikémiás hatását. A szőlőben található jelentős rost hiánya lehetővé teszi a glükóz gyors bejutását a véráramba.

Tipp: Egy kis marék szőlő (10-12 szőlő) biztonságosabb adag, ha alkalmanként fogyasztjuk.

4. Görögdinnye

• Glikémiás index: 76
• Szénhidrát 100 g-ban: 8 g (ebből 6 g cukor)

A görögdinnye viszonylag alacsony szénhidráttartalma ellenére magas glikémiás indexű. A görögdinnyében lévő cukor gyors emésztése vércukorszint-emelkedést okozhat.

A görögdinnye magas víztartalma hígítja a cukorkoncentrációját, de az alacsony rostszint lehetővé teszi a cukrok gyors felszívódását a véráramba.

5. Ananász

• Glikémiás index: 66
• Szénhidrát 100 g-ban: 13 g (ebből 10 g cukor)

Az ananász jelentős mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz. Az ananász glikémiás indexe kevésbé kedvezővé teszi a cukorbetegek számára.

Az ananász bromelain enzimje javítja az emésztést, de nem lassítja a cukor felszívódását. Cukorbetegeknél ez a vércukorszint gyors emelkedését jelentheti.

6. Licsi

• Glikémiás index: 79
• Szénhidrát 100 g-ban: 17 g (ebből 15 g cukor)

A licsiben magas a cukortartalom és nagyon magas a glikémiás indexe, ami gyorsan megemelheti a vércukorszintet.

A licsi magas cukorkoncentrációja alacsony rosttal kombinálva szinte azonnali glükózszint-emelkedéshez vezet a fogyasztás után.

7. Szárított gyümölcsök (mazsola, datolya, sárgabarack)

• Glikémiás index: 62-103 (gyümölcsenként változó)
• Szénhidrát 100 g-ban: 64-75 g (ebből 50-65 g cukor)

A gyümölcsök szárítása koncentrálja a cukrot, így sokkal magasabb a szénhidráttartalmuk, mint a friss gyümölcsökben.

Víz és rost hiányában a mérsékelt felszívódástól a szárított gyümölcsökben lévő cukrok gyorsan bejutnak a véráramba. Például 100 g mazsola közel négyszer annyi cukortartalmat tartalmaz, mint a friss szőlő.

A Journal of Diabetes Research 2020-as áttekintése hangsúlyozta, hogy az aszalt gyümölcsök jelentősen növelik a glikémiás terhelést, különösen nagy mennyiségben fogyasztva.

Összefoglalva, bár a gyümölcsök általában hasznosak, a cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük bizonyos magas GI-értékkel és magas cukortartalmú gyümölcsökkel, mint például a banán, a mangó és a görögdinnye. E gyümölcsök glikémiás tulajdonságainak, cukortartalmának és vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának megértése segít a cukorbetegeknek abban, hogy jobb étrendet válasszanak. Az alacsony GI-értékű gyümölcsök választásával a cukorbetegek továbbra is élvezhetik a gyümölcsök egészségügyi előnyeit anélkül, hogy veszélyeztetnék a vércukorszint szabályozását.