- A túlzott sófogyasztás a magas vérnyomás kialakulásának ismert kockázati tényezője.
- Egy új kutatás szerint a hagyományos konyhasó sópótlóra cserélése segíthet szabályozza a vérnyomást idősebb felnőtteknél.
- A sópótlók segítenek minimalizálni a nátriumbevitelt, miközben növelik a káliumbevitelt, mindkettő az egészséges vérnyomásszinthez kapcsolódik.
A túlzott sófogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás globális mozgatórugója.
Az új kutatások azt mutatják, hogy a konyhasó helyett sópótlók – ízesítő, kevesebb nátriumot tartalmazó élelmiszer-adalékanyagok – csökkenti a magas vérnyomás kockázatát.
A Journal of the American College of Cardiology című folyóiratban 2024. február 12-én megjelent cikk megállapította, hogy a normál feletti vérnyomású, sópótlót használó idősebb felnőtteknél ritkábban alakult ki magas vérnyomás. Összességében alacsonyabb volt a vérnyomásuk az asztali sót használókhoz képest.
Ezenkívül az alacsony vérnyomás előfordulási gyakorisága, amely potenciális egészségügyi aggodalomra ad okot az egészséges vérnyomásúak számára, majdnem azonos volt a két csoportban.
“Ez azt jelenti, hogy a sópótló nem csak a magas vérnyomásban szenvedőknek előnyös, amit korábbi tanulmányok igazoltak, hanem a normál vérnyomású embereknek is, és hogy biztonságos” – mondta Doktor Yangfeng Wu, Ph.D., ügyvezető igazgató. a Pekingi Egyetem Klinikai Kutatóintézetének munkatársa és a tanulmány vezető szerzője mondta el nekünk.
A sópótló 40%-kal csökkenti a magas vérnyomás kockázatát
Ez a kutatás a DECIDE-Salt kísérlet eredménye, egy többközpontú vizsgálat, amelyet 48 kínai idősgondozási intézményben végeztek. A résztvevők körülbelül 75%-a férfi volt, és a résztvevők átlagéletkora 71 év volt.
A kétéves kísérlet során a tudósok azt akarták látni, hogy a különböző sózási kezdeményezések hogyan befolyásolják a résztvevők vérnyomását.
A 2×2-es faktoros kialakítás a szokásos sóbevitelt és a fokozatosan korlátozott sóbevitelt a szokásos sóval vagy sópótlóval hasonlította össze.
A sópótlót kapó résztvevők vérnyomásjavulást mutattak.
Ezen eredmények további vizsgálata érdekében a kutatók azt akarták látni, hogy a sópótló csak a 140/90 Hgmm-nél alacsonyabb vérnyomású egyénekre hat.
Ebben a vizsgálatban nagyjából 600 résztvevő vett részt, egyenlően két csoportra osztva: egy csoportba, amely rendszeres sót kapott, és egy csoportba, amely sópótlót kapott.
Ahhoz, hogy részt vehessenek a vizsgálatban, a résztvevőknek 140/90 Hgmm-nél kisebb vérnyomásértékkel kellett rendelkezniük, hogy megfeleljenek a tanulmány szerzőinek „normális” vérnyomásszükségletének, és nem szedhettek vérnyomáscsökkentőt.
Fontos azonban megjegyezni, hogy az ideális vérnyomásérték 120/80 Hgmm. A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint minden ezen érték feletti érték veszélyeztetettnek vagy prehipertenzívnek minősül.
A tanulmány 2 éves időszaka alatt a kutatók azt találták, hogy a sópótló csoport résztvevőinél 40%-kal kisebb volt a magas vérnyomás kialakulásának valószínűsége, mint a sócsoportban.
A sópótlót használóknál 60 új magas vérnyomás esetet észleltek, míg a sót használók körében 95 eset.
Eközben az alacsony vérnyomás előfordulása nagyjából egyenletes volt: a sópótló csoportban a résztvevők 16,6%-a, a sócsoportban pedig 11,7% volt. A kutatók nem ítélték statisztikailag szignifikánsnak a megállapítást.
Fontos volt a két csoport átlagos vérnyomásértéke. A kiindulási értékhez képest a sópótló csoportban átlagosan 8 pontos szisztolés vérnyomás, kevésbé robusztus, de még mindig szignifikáns, 2 pontos diasztolés vérnyomáscsökkenést tapasztaltunk.
“Ez a tanulmány kimutatta, hogy az átlagos vérnyomás emelkedett a normál sókontroll csoportban, de változatlan maradt a sópótló csoportban” – magyarázta Wu doktor.
A szerzők megjegyzik, hogy a sóhelyettesítő inkább megakadályozza a vérnyomás növekedését, mintsem hogy csökkentse a vérnyomást. Ez a különbségtétel segít megmagyarázni, hogy az alacsony vérnyomás előfordulása miért maradt körülbelül változatlan.
Csökkentenie kell a sóbevitelt?
A sófogyasztást összefüggésbe hozták a magas vérnyomással és más negatív egészségügyi következményekkel, mint például:
- szívroham
- agyi érrendszeri baleset (stroke)
- vesekárosodás
- csontritkulás
Egyre több bizonyíték mutat rá, hogy a sópótlók olcsó és hatékony módjai lehetnek a sóbevitel csökkentésének.
A tanulmányhoz tartozó vezércikkben Rik Olde Engberink, Ph.D., az Amszterdami Egyetem UMC kutatója megvizsgálta a sópótlók széles körű használatának lehetséges közegészségügyi hatásait. Azt írta, hogy a sóbevitel globális visszaszorítására tett kísérletek „kudarcot vallottak”, és megjegyezte, hogy a só helyettesítése „vonzó alternatíva”.
„Ideális esetben az emberek a megfelelő termékeket választják a szupermarketben, amelyek kevés sót tartalmaznak, és nem öntenek bele maguk. Engberink doktor mondta nekünk.
„Ez azonban meglehetősen nehéz az emberek számára. Jobban szeretném, ha a pácienseim 5 grammnál kevesebb sót ennének, ahelyett, hogy 10 gramm sópótlót fogyasztanának” – mondta.
Rejtett só az élelmiszerekben
A nátriumfogyasztásnak kevésbé van köze a sószóróhoz az asztalnál, és sokkal inkább az élelmiszerek mai feldolgozásához.
A bevitt nátriumnak csak körülbelül 10%-a származik a sószóróból, túlnyomó többsége finomított, feldolgozott élelmiszerekből és étkezésből származik.
Kristin Kirkpatrick, a Cleveland Clinic regisztrált dietetikusa elmondta, hogy azt javasolja, hogy kerüljék a feldolgozott élelmiszereket, és cseréljék ki a sót gyógynövényekkel és gyökerekkel.
„Az ultra-feldolgozott élelmiszerek gyakran nagyon sok sót tartalmaznak. A sópótlók szerepet játszhatnak” – mondta.
Mennyi az ideális napi nátriumbevitel?
A sót és a nátriumot gyakran felcserélve használják, de fontos tudni a különbséget.
Az asztali só nátrium-kloridból áll, amely körülbelül 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz. Tehát adott mennyiségű sóban, például egy evőkanálban csak 40%-a nátrium, ezért a napi sóbeviteli ajánlások eltérnek a nátriumbeviteltől.
Az Egészségügyi Világszervezet napi 2000 milligrammnál kevesebb nátrium vagy 5 gramm só fogyasztását javasolja. Hazánkban napi 2300 mg-nál kevesebb nátrium javasolt.
A nátrium sem kizárólag sóból származik, hanem olyan tartósítószerekben is megtalálható, mint a nátrium-nitrát és a szódabikarbóna.
Különböző sópótlók
Másrészt a sóhelyettesítők, mint a vizsgálatban használt, a nátriumtartalom egy részét más ásványi anyagokkal, káliummal, valamint ízesítőkkel, például gombával, citrommal, gyógynövényekkel vagy hínárral helyettesítik.
A DECIDE-Salt kísérletben a sópótló 62,5% nátrium-kloridból, 25% kálium-kloridból és 12,5% szárított élelmiszer-aromaanyagból állt.
A sópótlók kettős előnyt is mutatnak: csökkentik a nátriumot és növelik a káliumbevitelt – mindkettőről kimutatták, hogy javítja a vérnyomást.
„A káliummal dúsított sópótló használata csökkenti a nátriumbevitelt és növeli a káliumbevitelt, és „kettős hatást” fejt ki a vérnyomás csökkentésében, anélkül, hogy az életmódbeli szokásokban jelentős változásra lenne szükség” – mondta Wu doktor.
