Listeria fertőzés/Listeriosis: okok, tünetek, diagnózis, kezelés

A listeria fertőzés/listeriózis potenciálisan veszélyes betegség lehet, amelyet a nem megfelelően előkészített vagy nem megfelelően tárolt élelmiszerben található baktérium okoz. A listeriózis lázat, hidegrázást, hányingert, fejfájást és hasmenést okozhat.

Áttekintés

Mi a Listeria fertőzés (listeriózis)?

A listeria-fertőzés vagy a listeriosis az élelmiszer-eredetű betegség egyik fajtája, amely egyes embereket nagyon megbetegít. A tünetek közé tartozik a láz és a hidegrázás, a fejfájás, a gyomorpanaszok, a hasmenés és a hányás.

Bár bárki megkaphatja, a legveszélyeztetettebb, hogy nagyon megbetegedjenek, vagy akár meghaljanak a listeriózisban, a terhes nők, a születendő csecsemők, az idősebb felnőttek és a legyengült immunrendszerű emberek. A legyengült immunrendszer egy másik állapot (például AIDS vagy rák) vagy egy általuk szedett gyógyszer eredménye lehet.

Az Egyesült Államokban évente körülbelül 1600 ember kap listeriózist.

Tünetek és okok

Mik a Listeria/listeriosis okai és tünetei?

A listeriózist a Listeria monocytogenes, a talajban és a vízben előforduló baktériumok okozzák. Különféle nyers élelmiszerekben, valamint feldolgozott élelmiszerekben és pasztőrözetlen tejből készült élelmiszerekben megtalálható. Noha ezek magas kockázatú élelmiszerek, a listeriózist gyakorlatilag minden élelmiszer-kategóriával összefüggésbe hozták, ha az élelmiszert nem megfelelően kezelik és készítik el. Egy dolog különbözteti meg a Listeria-t a többi élelmiszer-eredetű betegségtől, hogy még hűtőszekrényben is képes növekedni.

A Listeria fertőzés tünetei terhes nőknél jellemzően láz és egyéb influenzaszerű tünetek, például fáradtság és izomfájdalmak. Ez azonban gyorsan spontán vetéléshez, halvaszületéshez, koraszüléshez vagy akár a baba halálához is vezethet, ha nem kezelik.
A nem terhes betegeknél a tünetek közé tartozik a hányás, hasmenés, fejfájás, nyakmerevség, zavartság, egyensúlyvesztés és görcsök, valamint láz és izomfájdalmak.
A tünetek általában 24 órával és 4 héttel a Listeria-fertőzött étel elfogyasztása után jelentkeznek, de ez ugyanazon a napon, akár 70 nappal később is előfordulhat.

Hívja egészségügyi szolgáltatóját, ha Ön vagy gyermeke ezeket a tüneteket tapasztalja.

Diagnózis és tesztek

Mikor kell orvost hívni, és hogyan diagnosztizálható a Listeria/listeriosis?

Néha rosszul diagnosztizálják a listeriózist, mivel sok olyan tünete lehet, mint más betegségeknek. A pontos diagnózishoz vérmintát vagy gerincfolyadékot kell küldeni egy laboratóriumba vizsgálat céljából.

Ha megtudja, hogy a közelmúltban elfogyasztott ételt Listeria fertőzés miatt visszahívták, különösen, ha a listeriosis bármely tünete van, azonnal értesítse az egészségügyi szolgáltatót, hogy ő dönthessen a rendelésről. laborvizsgálat.

Kezelés és kezelés

Hogyan kezelik a Listeria/listeriosist?

Egyes betegeknél, akiknél a listeriosis enyhe tünetei vannak, egyáltalán nem kell kezelni. Azok számára, akiknek valóban szükségük van a kezelésre (különösen a terhes nőknél), antibiotikumokat alkalmaznak. A betegek szükség esetén gyógyszert is kaphatnak az olyan tünetek kezelésére, mint az émelygés és hányás.

Megelőzés

Hogyan előzhető meg a Listeria/listeriosis?

Ha odafigyel arra, hogy mit eszik, hogyan tárolja és készítse el az ételeket, különösen a terhesség alatt, csökkentheti a listeriosis megbetegedésének kockázatát. (A terhes nők 20-szor nagyobb valószínűséggel kapnak listeriózist, mint mások.) Íme, tippek, hogyan csökkentheti a listeriosis megbetegedésének esélyét:

Kerülje a virslit, az ebéd húsokat és az erjesztett vagy száraz kolbászokat (deli húsokat), kivéve, ha azokat közvetlenül tálalás előtt melegítik fel 165 °F-os belső hőmérsékletre, vagy amíg fel nem párolódnak.
Kerülje el, hogy a hot dog és az ebédhúsos csomagokból folyadék kerüljön más élelmiszerekre, edényekre és ételkészítési felületekre. Az ilyen típusú tárgyak kezelése után mosson kezet.
Ne egyen lágy sajtot, például fetát, queso blancot, queso frescot, brie-t, camambert, kék eres sajtot vagy panelt (queso panela), kivéve, ha egyértelműen fel van tüntetve, hogy pasztőrözött tejjel készült.
Hűtött pástétomot vagy húskrémet csemegepultból vagy húspultból, illetve az üzlet hűtött részéből ne egyél. A hűtést nem igénylő élelmiszerek, mint a konzerv vagy eltartható pástétom és a kenhető húsok biztonságosak, de felnyitás után hűtsük le őket.
Kerülje a sushit, az alulsütött húsokat, a nyers tojást, a Caesar öntetet, a majonézt, a nyers tejet és a nyers tejből készült termékeket.
A friss gyümölcsöt és zöldséget alaposan mossa meg folyó víz alatt közvetlenül étkezés, vágás vagy főzés előtt, még akkor is, ha először meg akarja hámozni a terméket. Dörzsölje le a kemény termékeket, például a dinnyét és az uborkát egy tiszta terménykefével.
Melegítsd fel a maradékot, amíg gőzös nem lesz. Néhány nap után egyáltalán ne egye meg őket.
Tartsa hűtőszekrényét 40 °F-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten, a fagyasztót pedig 0 °F-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten. Bár a Listeria még mindig élhet ilyen hőmérsékleten, ez nehezebb.
Csomagolja be az élelmiszereket műanyag fóliába vagy fóliába, vagy helyezze műanyag zacskóba vagy tiszta, fedett edénybe, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Ügyeljen arra, hogy bizonyos élelmiszerek, például a nyers hús ne szivárogjanak le más élelmiszerekre.
Azonnal takarítson el minden kiömlött anyagot a hűtőszekrényből – különösen a hot dog-ból és az ebédhúsból készült gyümölcsleveket vagy a nyers húst vagy a baromfit.
Alaposan mossa le az ételkészítési felületeket meleg, szappanos vízzel, különösen a vágódeszkákat.
Mossa el gyakran a mosogatórongyot, a törölközőket és a textil szatyrokat forró vízzel.
Az élelmiszerek kezelése előtt és után legalább 20 másodpercig mosson kezet meleg vízzel és szappannal.